Jag hann inte mer än bläddra i senaste Ica buffé innan jag hittade ett recept jag ville prova. Jag älskar att baka men det blir alltför sällan eftersom jag inte är så förtjust i sötsaker själv och har för liten frys och för få kafferep. Känner dessutom flera stycken som är mer eller mindre (och jättemycket) allergiska mot nötter så det är tabu att baka och bjuda på. 
Jag gillar inte valnötter så tog mandel och hasselnötter istället, innan jag upptäckte att jag hade cashew hemma, det får bli nästa gång. Såhär gjorde jag:
Mixa (i matberedare!) 100 g nötter, 12 dadlar, 1/2 dl havregryn (fiberrika), 1/2 dl ekologisk kakao och 1 msk vatten. Tryckte ut i en form och hade återanvändbart bakplåtspapper underst, det var succé.
Diska rent och sen mixa 1 dl ekologiskt jordnötssmör, 1 dl fiberrika havregryn, 2 msk ekologisk agavesirap, 3/4 dl vatten och 1 krm flingsalt.
Slutligen smälta 1 dl ekologisk kokosolja, låta svalna, blanda med 1,5 msk ekologisk agavesirap, 1/2 dl ekologisk kakao och 1 krm flingsalt och hälla över som glasyr. Kallna en stund i kylen och sen garnering med salta jordnötter och pudra kakao. Låt kallna lite till och skär upp i bitar.
Jag tycker de här kakorna känns väldigt nyttiga, förutom att de kan döda vilken nötallergiker som helst inom en kilometers avstånd så innehåller de ju ingenting av de vanliga allergierna eller det folk undviker! Dessutom är det här sånt som finns ekologiskt utan att vara särskilt mycket dyrare än de konventionella produkterna, tack hälsotrenden. Själv är jag nybörjare på att baka utan ägg, mjöl, socker och margarin eftersom jag bakar så sällan och inte följer någon diet alls (förutom mjölkintolerans), faktum är att jag är jag lite skeptisk till att allt ska bytas ut mot nyttiga frön. Jag tycker att man kan äta med måtta istället, så har ingen dött av lite hederlig sockerkaka eller chokladbollar. Men sålänge det är gott och roligt att baka så är jag nöjd, och förutom att jag gjorde misstaget att använda stavmixern som tackade för lång och trogen tjänst med att säga godnatt för evigt när det blev för tungt och kletigt med dadlarna så blev resultatet på dessa väldigt lyckat! Förvaras bäst i frysen och äts med stor fördel till kaffe.
Ikväll har jag varit med mina kollegor på Köksbaren och haft avtackning av en som vikarierat hos oss. Världsfina gänget på det här grymma stället, passar perfekt för middagar med folk man tycker om. Har suttit både i den större delen och i den mindre och gillar helt klart den intimare delen med större bord in till vänster. Så är man större sällskap tycker jag man ska försöka boka där! Åt en hamburgertallrik med burgare av högrev, entrecote och sidfläsk från vindeln, kan det bli bättre? Deras specialitet är lokalproducerat och ekologiskt kött. Prislapp därefter men fortfarande fullt överkomligt, en hamburgertallrik går på 185 kr och köttbitarna upp mot omkring 300 kr. Vid vårt bord hade vi både röding och torsk beställt också och det såg helt fantastiskt ut. Och så älskar jag inredningen, retro, ljusblå och fin. Favoriten är trädet planterat i diskhon!
Pressbild Åhléns
Johanna Westberg 
