Jag tycker kladdkaka funkar för det mesta, ett säkert kort som många gillar och som går att variera i oändlighet. Jag har hittat ett recept på vegansk kladdkaka som verkar bli stående, så jag tänkte att vi skulle föreviga det här i bloggen. Jag bakade den första gången helgen när jag fyllde år då jag åt veganskt en månad. Efter det har jag bakat den två gånger till med stor framgång, den blir kladdig och god och eftersom den är vegansk så passar den mjölkproteinallergiker, laktosintoleranta, äggallergiker och ja, veganer. I helgen gjorde jag den även glutenfri och jag är inte någon expert på glutenfritt mjöl men kom på att i just en kladdkaka spelar ju inte fluffet någon roll och när jag väl var på affärn så fanns ändå inte glutenfritt mjöl utan jag fick en snilleblixt och tog ett helt annat mjöl – kokosmjöl. Det blev supergott! Extra kokostouch av att använda kokos som ströbröd också.
Har ätit den med chokladglass, med vaniljglass och när jag fyllde år var den pimpad med färska jordgubbar. Jag har fryst in och tinat upp och den funkar då. Inte dumt att ha kvar rester, den här veckan har jag ätit kladdkaka varje kväll tror jag… orginalreceptet finns här och min variant ser ut såhär:
Ingredienser:
150 g mjölkfritt margarin
2 msk ljus sirap
3,5 dl socker
3 dl mjöl (för glutenfri: av glutenfri sort t.ex. kokosmjöl)
1 dl kakao
1,25 dl havremjölk (eller vatten för säkerhets skull om den ska vara glutenfri)
2. Rör i 2 msk ljus sirap.
3. Blanda i socker och sikta i mjöl och kakao.
4. Blanda i vätskan.
5. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter.
Serveras i favoritskålen som är en gammal kantstött skål jag ärvt från min lillebrors startpaket från ikea. Noll värde för världen men min älsklingsskål. 
Johanna Westberg 