baka – Johanna Westberg

Om att gå på semester

juli 1, 2016Johanna W

Så var dagen kommen, den efterlängtade. Det gick snabbt som vanligt. Blev inget rungande utspringande rakt till en afterwork i solen utan en lugn kväll hemma utan något egentligen att göra alls. Så jag har kollat tre avsnitt homeland med en liten katt på magen och nu bakar jag kakor och städar lite i köket. Jag har egentligen bara tänkt ut en enda ToDo för semestern och det är att städa skafferilådan, och vips är det redan gjort. Den innehöll diverse gamla nyttiga frön, två burkar tomatsoppa med mjölk i (dvs jag tål dem inte), två halvfulla paket socker, två fina men tomma förvaringsburkar och åtta burkar majs.

Faktiskt ser jag fram emot att börja semestern lite lugnt, mest slappa och pyssla hemma i några dagar för sen kommer äventyren avlösa varandra!

Om lördagsgodis – nyttig snickerskaka

mars 21, 2015mars 21, 2015Johanna W

Jag hann inte mer än bläddra i senaste Ica buffé innan jag hittade ett recept jag ville prova. Jag älskar att baka men det blir alltför sällan eftersom jag inte är så förtjust i sötsaker själv och har för liten frys och för få kafferep. Känner dessutom flera stycken som är mer eller mindre (och jättemycket) allergiska mot nötter så det är tabu att baka och bjuda på.

Jag gillar inte valnötter så tog mandel och hasselnötter istället, innan jag upptäckte att jag hade cashew hemma, det får bli nästa gång. Såhär gjorde jag:

Mixa (i matberedare!) 100 g nötter, 12 dadlar, 1/2 dl havregryn (fiberrika), 1/2 dl ekologisk kakao och 1 msk vatten. Tryckte ut i en form och hade återanvändbart bakplåtspapper underst, det var succé.

Diska rent och sen mixa 1 dl ekologiskt jordnötssmör, 1 dl fiberrika havregryn, 2 msk ekologisk agavesirap, 3/4 dl vatten och 1 krm flingsalt.

Slutligen smälta 1 dl ekologisk kokosolja, låta svalna, blanda med 1,5 msk ekologisk agavesirap, 1/2 dl ekologisk kakao och 1 krm flingsalt och hälla över som glasyr. Kallna en stund i kylen och sen garnering med salta jordnötter och pudra kakao. Låt kallna lite till och skär upp i bitar.

Jag tycker de här kakorna känns väldigt nyttiga, förutom att de kan döda vilken nötallergiker som helst inom en kilometers avstånd så innehåller de ju ingenting av de vanliga allergierna eller det folk undviker! Dessutom är det här sånt som finns ekologiskt utan att vara särskilt mycket dyrare än de konventionella produkterna, tack hälsotrenden. Själv är jag nybörjare på att baka utan ägg, mjöl, socker och margarin eftersom jag bakar så sällan och inte följer någon diet alls (förutom mjölkintolerans), faktum är att jag är jag lite skeptisk till att allt ska bytas ut mot nyttiga frön. Jag tycker att man kan äta med måtta istället, så har ingen dött av lite hederlig sockerkaka eller chokladbollar. Men sålänge det är gott och roligt att baka så är jag nöjd, och förutom att jag gjorde misstaget att använda stavmixern som tackade för lång och trogen tjänst med att säga godnatt för evigt när det blev för tungt och kletigt med dadlarna så blev resultatet på dessa väldigt lyckat! Förvaras bäst i frysen och äts med stor fördel till kaffe.

Om lussebullar – mjölkfria (recept)

november 22, 2014februari 12, 2022Johanna W

Ett recept på mjölkfria lussebullar som jag bakat varje år i massor med år nu, inför första advent i år tog jag lite nya bilder och konstaterar att receptet är fortfarande lika bra.

Äntligen, efterlängtade lussebullsäsong! Jag kör troget mitt recept från mjölkfri.com med den enda lilla justeringen i år att jag inte smälte margarinet utan lät det bli rumstempererat och blandade det direkt i degen. Det är ett knep jag fått tips om för att lussekatterna ska bli saftigare och det är svårt svara på direkt men de blev helt klart lika goda som varje år!

Ingredienser – det här behöver du:

175-200 g mjölkfritt margarin
5 dl havredryck
50 g jäst
2 påsar saffran (totalt minst 1 gram)
½ tsk salt
2 dl socker
1 ägg (kan uteslutas men jag har det alltid)
13-15 dl vetemjöl
mjöl till utbakning

1 ägg till pensling
Russin

Baka lussebullarna – så här gör du:

Stöt (eller snarare mosa) saffran tillsammans med lite socker i en mortel, så ger det mer smak. Lägg till lite rom eller whiskey så lyfts smaken ytterligare lite.

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet, häll på havredrycken och värm till 37 grader. Ett alternativ är att bara värma mjölken och ha margarinet (eller smöret, om du tål det och bakar med mjölk/mjölkprotein) i rumstemperatur och blanda det direkt i degen. Det knepet fungerar även på vanliga kanelbullar.

Lös upp jästen i lite av vätskan. Häll i resten av vätskan tillsammans med saffran, salt, socker, ägg och 13 dl av vetemjölet. Har du margarinet/smöret rumstempererat lägger du i de bitarna nu, gör små tärningar så blandas det ut lättare.

Arbeta degen så att den blir smidig och nästan lite kletig – blir den för fast blir lussekatterna torra. Arbeta in mer mjöl om degen är för lös. Jag har testat båda varianterna med smält margarin och rumstempererat och tyckte det gick mer mjöl konstigt nog, men har inte märkt något på bullarna, de är saftiga och goda ändå (vilket är syftet att inte smälta margarinet)

Låt jäsa till dubbel storlek under duk i bunken, ca 30-40 minuter. Slå på ugnen och lägg russinen i blöt. Då drar de inte vätska ur bullarna, tvärtom.

Förbered tre bakplåtar med papper (använder återanvändningsbara). Dela degen i 4 delar, rulla dem och dela i ytterligare 8-10 delar. Rulla ut varje del och forma lussekatter. Här är det en utmaning för lussebullsdegen behöver vara rätt kladdig för att inte bli torr sen, det behövs mjöl till utbakning men det är förstås en avvägning det med.

Låt lussekatterna jäsa under duk i ytterligare 20-30 minuter. Pensla dem med lättvispat ägg. Tryck i russin. Lägg russinen i blöt innan så har de saftat till sig och drar inte ut vätska ur bullarna, allt för att göra lussebullarna mindre torra.

Grädda lussekatterna i 225 grader i c9 minuter. Låt svalna på galler under duk.

Här kommer receptet i bilder

*Mjöl till utbakning. Och sällskap av en liten nyfiken lussekatt.*

*Häll ut degen på mjölat bord, dela i fyra delar och dela i mindre bitar, rulla och forma.*

*Baka ut till lussebullar, lussekatter eller den form du känner för*

*Grädda lussebullarna/lussekatterna under bakduk*

*Pensla med ägg och dutta i russin före gräddning*

*nygräddade lussebullar, finns det något godare? Och doften, juldoften…*

mjölkfria lussebullar nygräddade — *nygräddade lussebullar, finns det något godare? Och doften, juldoften…*

*Servera med kaffe och julporslin och kanske något annat gott till, här med quesadillas som kontrast. Inte alls dumt!*

Om en mjölkfri koppkaka med choklad

augusti 20, 2014Johanna W

Igår när jag kom hem var jag så vansinnigt chokladsugen och även sugen på att baka. Det ösregnade så jag ville inte ut igen utan tittade vad jag hade hemma och det var inte mycket. Det vanliga dilemmat med att baka utan anledning är att det blir över, eller så glömmer jag bort det i frysen sen. Jag bläddrade i nytillskottet BAKA och där fanns det, drömreceptet! ”Koppkaka”, bara en portion, blanda direkt i koppen och micra, klart!

Jag gjorde förstås en mjölkfri variant och tog 25 g mjölkfritt margarin, smälte det i mikron. Blandade sedan 4 msk vetemjöl, 2 msk kakao, 1 krm bakpulver och 4 msk socker direkt i koppen. I med 3 msk havremjölk och 1 ägg, blanda mer, till slät smet. Dags för två bitar choklad, jag valde Plamils veganchoklad med chili och körde i micron på högsta effekt i 2,5 minut.

Blev galet krämig och god… Perfekt att servera med färska hallon!

Om boksläpp för BAKA

maj 18, 2014Johanna W

Lite bilder från i torsdags när jag var på boksläpp på Kii med Annakarin och Clara som skrivit boken BAKA, en receptbok för barn mellan 6-9 år.

Direkt från vardagen en torsdagkväll till festligt firande. Rabatt på barnkläder, goodiebags för de som shoppade något och så en liten kort berättelse om bakgrunden till boken och vad författarna hoppas uppnå med den – en kreativ bok för de som inte vant sig vid att läsa recept rakt upp och ner. Illustrationerna, fotona och layouten är verkligen inpsirerande, och tanken är att de små ska klara sig själva förutom vid de lite farliga momenten som till exempel gräddning. Ska bli spännande baka med mina små kompanjoner, de har bakat med sin moster sedan de var riktigt små och jag är rätt säker på att jag snart kan luta mig tillbaka på kökssoffan och bara dricka kaffe medan femåringen fixar fikat själv. Kii är så fin lokal dessutom, och sedan de tog över schmäcks lokal och började med inredning också har det bara blivit ännu mysigare.