Gästspel Mattias Dahlgren på köksbaren

Igårkväll var jag med familjen på köksbaren och käkade. Vi hade bokat för flera månader sen och jag hade hunnit glömma bort det så det kom som en finfin överraskning. En vanlig torsdag, strax efter sista yogapasset med Moa innan hon går på föräldraledighet från Iksu, satte vi oss till dukat bord och åt en fyrarätters. Jag är ingen gourmet eller matkonässör så jag ska inte ge mig in på några försök att beskriva annat än att det var så vansinnigt gott. Jag tog en morotsrätt som tydligen är en av hans specialitéer och den var magisk. Sen en laxsashimi, griskind i gröncurry och så avslutningsvis en sorbet med persika och nötter. Så jädrans gott! Vilken start på helgen, nu är det bara att riva av den här arbetsdagen och sen är det långhelg. Trevlig helg!

Vegansk kladdkaka

Jag tycker kladdkaka funkar för det mesta, ett säkert kort som många gillar och som går att variera i oändlighet. Jag har hittat ett recept på vegansk kladdkaka som verkar bli stående, så jag tänkte att vi skulle föreviga det här i bloggen. Jag bakade den första gången helgen när jag fyllde år då jag åt veganskt en månad. Efter det har jag bakat den två gånger till med stor framgång, den blir kladdig och god och eftersom den är vegansk så passar den mjölkproteinallergiker, laktosintoleranta, äggallergiker och ja, veganer. I helgen gjorde jag den även glutenfri och jag är inte någon expert på glutenfritt mjöl men kom på att i just en kladdkaka spelar ju inte fluffet någon roll och när jag väl var på affärn så fanns ändå inte glutenfritt mjöl utan jag fick en snilleblixt och tog ett helt annat mjöl – kokosmjöl. Det blev supergott! Extra kokostouch av att använda kokos som ströbröd också.

Har ätit den med chokladglass, med vaniljglass och när jag fyllde år var den pimpad med färska jordgubbar. Jag har fryst in och tinat upp och den funkar då. Inte dumt att ha kvar rester, den här veckan har jag ätit kladdkaka varje kväll tror jag… orginalreceptet finns här och min variant ser ut såhär:

Ingredienser:

150 g mjölkfritt margarin
2 msk ljus sirap
3,5 dl socker
3 dl mjöl (för glutenfri: av glutenfri sort t.ex. kokosmjöl)
1 dl kakao
1,25 dl havremjölk (eller vatten för säkerhets skull om den ska vara glutenfri)

Gör såhär:
 1. Smält smör/margarin. 
2. Rör i 2 msk ljus sirap. 
3. Blanda i socker och sikta i mjöl och kakao. 
4. Blanda i vätskan. 
5. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter.
Voilá! 
Servera med mjölkfri/glutenfri glass eller grädde, pynta med färska bär eller servera med bär till, jag gillar jordgubbar och blåbär. 

Enkel tomatsoppa

Jag tänkte att jag skulle dela med mig av ett av recepten jag fick tips om i januari, när jag skrev att jag åt veganskt så fick jag ett tips i kommentarerna av min kusin Lisa som lät så gott och enkelt att jag kastade mig över det nästan direkt. Jag som inte brukar laga soppa särskilt ofta tänkte att nu är det hög tid att ändra på det och tomatsoppa är ju såå gott! (och tomatjuice!)
Så min snälla kusin skrev att hon hade lite recept på lager att bjuda sina veganska vänner på,
”Ett utav dessa recept är på en krämig tomatsoppa:
  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 paket krossade tomater
  • en skvätt olivolja.
  • Inte att förglömma- En stor näve nötter, typ cashewnötter. Det är nämligen nötterna som är grejen- De ger soppan en len och krämig smak.
Klara, färdiga, laga: Fräs lök och vitlök glansig. Mixa samtliga soppingredienser till en slät konsistens. Tillsätt vatten efter tycke och krydda av soppan för att ge den lite smak. Personligen gillar jag lite citronpeppar på! (citronpepparn är min idé så skyll inte på Lisa om ni tycker den är galen). Koka upp och smaka av. Klar att hälla upp på glasburk och ta med när du är ute på språng”
Jag lagade den förra veckan och som alla soppor smakar det förstås bra med färskbakat bröd till och det hade jag då, ikväll blev det rostade mackor med olivolja, flingsalt och aioli (folk ba: vad har man på mackan om man inte äter ost och skinka?!?! svar detta)
Jag la även i en näve cashewnötter som pynt och en klick havrefraiche. Mums!
Den tog typ tio minuter att sno ihop när jag gjorde den första gången, ännu snabbare förstås att bara värma som matlåda. Det gillas, speciellt på måndagar då vardagsrutinerna känns lite trögare än vanligt och jag alltid ska iväg och träna på kvällen.

Serveras i favoritskålen som är en gammal kantstött skål jag ärvt från min lillebrors startpaket från ikea. Noll värde för världen men min älsklingsskål. 

Att vara vegan på hotellfrukost

Jag testar som ni kanske vet att äta veganskt i januari och det har nu gått elva dagar. Jag mår hittills toppen och det går överlag bra, men imorse upptäckte jag en grej som jag inte tänkt på tidigare och som gör det svårare att välja vegan på heltid till 100%. Hotellfrukost. Alltså, det är ju nästan som ett julbord. Vi bodde på en av de stora kedjorna och frukosten är toppen och rätt så klassiskt för en svensk hotellkedja. Men det innebär ju 5-10 varianter på smörgåspålägg som skinka och prickig korv, det är ägg och kaviar, det är upplagt för yoghurtbonanza för att inte tala om det varma. Scrambled eggs och bacon som basutbud men ofta korv och omelette också. Fil- och yoghurtkulturen (!) tyckte jag redan som mjölkrproteinintolerant var lite trist men på senare tid har det blivit betydligt fler alternativ och finns oftast soygurt och havremjölk. Ibland gröt, men med allt annat gott så står jag gärna över och går all in på varmt och mackor med pålägg. Och här kommer problemet, jag älskar ägg och bacon. Scrambled eggs gärna (nej de behöver inte göras med grädde eller mjölk, ofta är de faktiskt bara typ vispade). Älskar vita bönor också och det är ju fritt fram fortfarande. Men minns ni vilket ramaskri det blev när Petter Stordalen tog bort bacon från alla clarions frukostar? På grund av miljön. R A M A S K R I. Jag tyckte också det var tråkigt men kan ju köpa miljöskälet (även om jag misstänker att det finns ekonomisk vinning i det för dem också så tror jag faktiskt på miljöargumentet efter att ha sett och läst intervjuer med han och hans fru) men jag tänkte ändå inte på hur mycket kött det är på en vanlig svensk hotellfrukost. Och ägg och mjölkprodukter. Jag blev ändå mätt och belåten imorse, det fanns mycket vegetariskt också men jag fick mig ändå en tankeställare. Bacon är väl en piss i missisippi jämfört med resan till och från hotellet ofta men ändå. Nånstans ska vi ju börja, det kanske hade kunnat vara med baconfri hotellfrukost? Inte ens Petter Stordalen stod emot kritiken.

Min favoritdel av hotellfrukost

Luncherna däremot gick fint, supergod mat på restaurang Bella i konferenshuset Arken. Jag är inte helt säker, glömde att fråga, men jag tror det här är oumph och det såg ut som att jag fick precis samma som övriga förutom att min var vegansk och inte deras. Såhär såg det ut när vi anlände till Övik igår morse och det har varit krispigt och klart utan för fönstren medan vi suttit inne och diskuterat, reflekterat, gruppövat, rollspelat och lyssnat på individuellt ledarskap och att leda i grupp. Så intressant och så fullproppat i skallen. Nu har vi åkt hem och jag ser fram emot lite yoga ikväll hemma på mattan för att smälta alla tankar och äntligen röra på kroppen.

Overnight oats

Måndag igen, ny vecka med nya möjligheter! Riktigt så hurtig känner jag mig inte på mornarna så förra veckan testade jag ett nytt grepp, frukost på jobbet. Jag har mixtrat fram och tillbaka med olika recept och hur många delar av varje ingrediens till en slags gröt som står över natten – overnight oats. Finns oändligt många recept och varianter men jag tänkte att jag skulle ge er mitt:

Overnight oats

  • 2 dl fiberhavregryn
  • 1 msk hela linfrön (tydligen giftigt med krossade nuförtiden)
  • 1 msk psylium (är det NÅN som vet hur det uttalas?)
  • 1 msk riven kokos
  • 1 msk hela chiafrön
  • 1 msk hampafrön (ja, det är lagligt)
  • 3 dl mjölk av någon sort, jag brukar varva mandel- och havremjölk
  • 1 nypa salt
  • 1 kanel på känn

Rör ihop med gaffel, låt stå över natten, ät på direkten eller ta med i burk/låda till jobbet. Och så är det viktigt att toppa med något gott, jag gillar skivad banan och blåbär!

overnight oats (2 of 2)