Etikett: mjölkfritt

Overnight oats

Overnight oats

Johanna W

Måndag igen, ny vecka med nya möjligheter! Riktigt så hurtig känner jag mig inte på mornarna så förra veckan testade jag ett nytt grepp, frukost på jobbet. Jag har mixtrat fram och tillbaka med olika recept och hur många delar av varje ingrediens till en slags gröt som står över natten – overnight oats. Finns oändligt många recept och varianter men jag tänkte att jag skulle ge er mitt:

Overnight oats

  • 2 dl fiberhavregryn
  • 1 msk hela linfrön (tydligen giftigt med krossade nuförtiden)
  • 1 msk psylium (är det NÅN som vet hur det uttalas?)
  • 1 msk riven kokos
  • 1 msk hela chiafrön
  • 1 msk hampafrön (ja, det är lagligt)
  • 3 dl mjölk av någon sort, jag brukar varva mandel- och havremjölk
  • 1 nypa salt
  • 1 kanel på känn

Rör ihop med gaffel, låt stå över natten, ät på direkten eller ta med i burk/låda till jobbet. Och så är det viktigt att toppa med något gott, jag gillar skivad banan och blåbär!

overnight oats (2 of 2)

Grönt julbord på Sävargården 

Johanna W

Igårkväll åt jag julbord på Sävargården och blev glatt överraskad över hur de utökat sitt julbord. Jag brukar föräta mig på fiskdelen som jag tycker är det bästa där me i år fanns även ”det gröna bordet” med bara vegetariska och veganska rätter. Jag försöker äta mer vegetariskt och med mjölkfritt blir det ofta vegan så det passade mig perfekt. Jag provade vegan-Jansson, en rätt jag är glad set är grädde i så jag slipper i vanliga fall men den här var riktigt god (kanske inte smakade som janssons?!) och bräserad fänkål, blomkålssoppa och grönkål med charlottenlöksvinägrette. Istället för glasmästarsill fanns glasmästaraubergine.

Vi som trodde att det skulle bli svårt uppfylla dagens lucka i snällkalendern ”ät bara vegetariskt” lyckades iallafall litegrann. Det var annars en svår dag att göra det på, det är riktigt goda revbenspjäll och sillsorter på Sävargården också.

En annan nyhet var att dessertbordet formligen exploderat i storlek och fanns många fler sorter av allt möjligt nu, till mina kollegors stora förtjusning. Jag är verkligen ingen efterrättsmänniska så jag brydde mig inte ens om att fråga om något var mjölkfritt utan jag tog några revbenspjäll och lite mer grönkål till.

Årets julgodiskväll

Johanna W

Igår var det dags för det årliga julgodiskoket. Bra avslutning på arbetsveckan och kvällen bara flög iväg, jag minns de här julgodiskvällarna som oändliga då jag var liten. Vi hann ändå med tre sorters fudge, två blev stenhårda och en krämig, knäck, rocky roads och nån slags choklad-cornflakes-kokos-blandning. Det sistnämnda, en fudge och en knäck gjorde vi mjölkfria så jag kan äta dem. Ser att det söks en del på mjölkfritt julgodis så receptet kommer!

Hur gick det med den snälla julkalendern då? Laga mat till någon. Jag hämtade faktiskt pizza åt hela bunten, enkelt och gott och passar perfekt när det är fredag och ingen har lust laga mat och framförallt inte diska.

Idag ska jag rensa ut något som jag kan ge vidare. Det har jag ägnat mycket tid åt i höst och jag är inte klar än, så det blir ganska lätt. Jag hade tänkt åka med loppislådan till PMU just idag så det skulle bli symboliskt men jag hann inte innan de stängde. Fler saker jag trodde jag skulle hinna: köra skräp till ÅVC innan de stängde, tvätta bilen, tanka, handla, valla skejtskidorna, åka skidor och duscha. Det slutade med en tupplur i soffan när jag insåg att jag ändå inte skulle hinna typ nåt. Viker om fokuset mot att hitta julstämning, vila och känna mig ledig. Jag ska erkänna att även om det är skönt att slippa julstäda så noga så är det lite lättare att få julstämning om det luktar såpa än flytspackel.

Om Jamie Olivers chili – långkok en söndag

Johanna W

DSC_0200.JPG

Igår lagade jag ett långkok, en chili, som jag fått tips om från Maria. Har laddat ända sedan vi var i Italien för att göra denna, en söndag med lite höstrusk (tyvärr redan höstrusk i Umeå ja…) med gott om tid och behov av matlådor hela veckan. Efter en löptur på eftermiddagen satte jag igång, väl medveten om att det skulle bli lite sent. Intervaller var bra krydda och kanske inte rätt uppladdning för långkok, men lite tjuvsmaskande på nachosen och det färska brödet så gick det fint. Det blev en rejäl laddning god chili, nästa gång tar jag ännu mer kryddor och en gnutta av något slags sött att toppa tomatsåsen med. Se till att ha gott om tid, jag gillar att börja med att lägga fram rätt mängd av alla ingredienser och sedan är det bara ungefär 15-20 minuters jobb innan grytan ska puttra på egen hand i ca en timme. Enkelt! Under den tiden hinner du koka ris, duka bordet, göra guacamole, ringa en kompis, ringa mamma, tömma diskmaskinen, diska undan, klappa katten och göra lite yinyoga. Tro mig.

ingredienser chili

Receptet kommer från Jamie Olivers hemsida, hittas på länken Good old chilli con carne men för bekvämlighetens skull har jag översatt från engelska till svenska. Även om det är trevligt att föreställa sig Jamies läspande engelska inlevelsefullt berätta tips och tricks medan han fingrar på precis alla ingredienser.

Ingredienser:

  • 2 mellanstora lökar, jag tog en gul och en röd
  • 2 vitlöksklyftor, jag tog tre
  • 2 mellanstora morötter
  • 2 selleristjälkar
  • 2 röda paprikor
  • (ej i orginalreceptet) 3 stora färska champinjoner
  • Olivolja
  • 1 rågad tsk chilipulver
  • 1 rågad tsk malen spiskummin
  • 1 rågad tsk malen kanel
  • havssalt
  • färskmalen svartpeppar
  • 400 g kikärtor
  • 400 g röda kidneybönor
  • 2 x 400 krossade tomater
  • 500 g köttfärs
  • färsk koriander
  • (ej i orginalreceptet) färsk persilja
  • 2 msk balsamvinäger
  • basmatiris
  • naturell yoghurt, jag tog sojakvarg
  • guacamole
  • 1 lime

Såhär gör du: 

  1. Skala och finhacka lök, vitlök, morötter och selleri – oroa dig inte för tekniken, bara hacka tills det är små bitar. (gillar denna uppmuntran!) Halvera paprikorna och ta bort kärnorna och stjälken och hacka grova bitar. Hacka även champinjonerna om du vill ha det, jag gjorde grova bitar. Ta fram din största gryt-gryta och slå på mediumvärme. Addera två ”klunkar” olivolja (här är det bra att föreställa sig Jamie och härma lite) och alla grönsaker. Pytsa i chilipulvret, spiskummin (eviga frågan: är det samma som kummin?), kanelen och en rejäl nypa salt och peppar. Ännu mer kryddor om du frågar mig. Rör om var 30:onde sekund i 7 min tills det blivit lite mjukt och fått lite färg.
  2. Skölj och lägg i kikärtorna och kidneybönorna och de krossade tomaterna. Lägg i köttfärsen, en del kanske gillar att förfräsa det lite, dela större klumpar med en träsked. Det kommer koka till sig bra oavsett. Fyll en av de tomma bönkartongerna med vatten och häll i (behövdes inte hela för mig). Plocka korianderblad från ett knippe och spara på sidan eller i kylen. Finhacka stjälkarna. Jag hackade lite färsk persilja från kolonilotten också. Addera balsamvinäger och krydda med salt och peppar. Låt koka upp och dra sedan ner värmen till lågt puttrande med ett lock lite på glänt i ungefär en timme, rör lite då och då för att undvika att det bränner fast.
  3. Servera med fluffigt ris och andra tillbehör. Portionsservera ris och chili eller ställ allt i stora skålar på bordet för en mer mustig, samling vid söndagsgrytan-känsla. Ris kan förstås skippas, färskt bröd passar minst lika bra. Bakad potatis och couscous tipsar Jamie om, det är för mycket utanför boxen för min chilismak. Servera även en liten skål med naturell yoghurt, creme fraiche eller mjölkfri kvarg, en skål med guacamole och några limeklyftor. Toppa allt och lite till med koriander om du är som mig, annars servera även det i en skål vid sidan av för den som vill. En grönsallad vore heller inte dumt till.
  4. Enjoy, dinner is served!

good old chili

grönsaker chilichiliDSC_0205.JPGDSC_0200.JPG

Om tortilla española 

Johanna W

Igår lagade jag tortilla española,spansk omelette, som bidrag till tapas. Det är vanligt i Spanien och den kan ätas varm, kall, ljummen, till bröd, till frukost, som tapas, som mellis… Matig och enkel att göra, den består bara av ägg, lök, potatis och lite salt och peppar. Ingredienser som oftast finns hemma, är billiga och den är ju både gluten- och mjölkfri dessutom. Gör såhär:

  • Skala 5-6 potatisar och skiva/hacka dem i tunna bitar
  • Hacka lök i tunna bitar eller såsom du föredrar dem
  • Börja med att värma potatisen i olja. Rejält med olja så det nästan täcker potatisen, olivolja är originalet men det går bra med rapsolja också. Efter 3-5 minuter lägg ner löken också. Det ska inte stekas eller friteras utan bara kokas. Låg värme, lock kan vara bra. Värm ungefär fem minuter till.
  • När potatis och lök är mjuka, ta av dem till en bunke, försök att inte få med så mycket olja.
  • Inder tiden vispa 7-9 ägg och salta och peppra lite. Rör ner potatis och lök i äggsmeten. Fyll på med olja i stekpannan och häll ner ägg-potatis-lök-smeten.
  • Stek på låg värme tills i princip hela är fast, den ska släppa i botten (teflonpanna är bra trots all olja!) och ha lite gyllenbrun färg under.
  • Lägg en tallrik på och nu kommer utmaningen, vänd alltihop så omeletten är uppochner på tallriken. Rengör i stekpannan om det kladdat (annars kommer det fastna) och fyll eventuellt på med lite olja och glid ner omeletten från tallriken och ner i stekpannan igen, nu med andra sidan ner alltså. Därför viktigt att den håller ihop ganska bra innan vändningen.
  • Stek andra sidan på låg värme. Ca 5 min på varje sida åtminstone, men håll koll.
  • Klart! Lägg över på fat och låt svalna eller servera direkt. Det här receptet la jag över i en fin pajform som är 25cm i diameter och det räckte till 6 personer.

Den går jättebra spara i kylen också och göra bitar, jag älskar den kall med lite baguette och kaffe till!