Igår lagade jag ett långkok, en chili, som jag fått tips om från Maria. Har laddat ända sedan vi var i Italien för att göra denna, en söndag med lite höstrusk (tyvärr redan höstrusk i Umeå ja…) med gott om tid och behov av matlådor hela veckan. Efter en löptur på eftermiddagen satte jag igång, väl medveten om att det skulle bli lite sent. Intervaller var bra krydda och kanske inte rätt uppladdning för långkok, men lite tjuvsmaskande på nachosen och det färska brödet så gick det fint. Det blev en rejäl laddning god chili, nästa gång tar jag ännu mer kryddor och en gnutta av något slags sött att toppa tomatsåsen med. Se till att ha gott om tid, jag gillar att börja med att lägga fram rätt mängd av alla ingredienser och sedan är det bara ungefär 15-20 minuters jobb innan grytan ska puttra på egen hand i ca en timme. Enkelt! Under den tiden hinner du koka ris, duka bordet, göra guacamole, ringa en kompis, ringa mamma, tömma diskmaskinen, diska undan, klappa katten och göra lite yinyoga. Tro mig.
Receptet kommer från Jamie Olivers hemsida, hittas på länken Good old chilli con carne men för bekvämlighetens skull har jag översatt från engelska till svenska. Även om det är trevligt att föreställa sig Jamies läspande engelska inlevelsefullt berätta tips och tricks medan han fingrar på precis alla ingredienser.
Ingredienser:
- 2 mellanstora lökar, jag tog en gul och en röd
- 2 vitlöksklyftor, jag tog tre
- 2 mellanstora morötter
- 2 selleristjälkar
- 2 röda paprikor
- (ej i orginalreceptet) 3 stora färska champinjoner
- Olivolja
- 1 rågad tsk chilipulver
- 1 rågad tsk malen spiskummin
- 1 rågad tsk malen kanel
- havssalt
- färskmalen svartpeppar
- 400 g kikärtor
- 400 g röda kidneybönor
- 2 x 400 krossade tomater
- 500 g köttfärs
- färsk koriander
- (ej i orginalreceptet) färsk persilja
- 2 msk balsamvinäger
- basmatiris
- naturell yoghurt, jag tog sojakvarg
- guacamole
- 1 lime
Såhär gör du:
- Skala och finhacka lök, vitlök, morötter och selleri – oroa dig inte för tekniken, bara hacka tills det är små bitar. (gillar denna uppmuntran!) Halvera paprikorna och ta bort kärnorna och stjälken och hacka grova bitar. Hacka även champinjonerna om du vill ha det, jag gjorde grova bitar. Ta fram din största gryt-gryta och slå på mediumvärme. Addera två ”klunkar” olivolja (här är det bra att föreställa sig Jamie och härma lite) och alla grönsaker. Pytsa i chilipulvret, spiskummin (eviga frågan: är det samma som kummin?), kanelen och en rejäl nypa salt och peppar. Ännu mer kryddor om du frågar mig. Rör om var 30:onde sekund i 7 min tills det blivit lite mjukt och fått lite färg.
- Skölj och lägg i kikärtorna och kidneybönorna och de krossade tomaterna. Lägg i köttfärsen, en del kanske gillar att förfräsa det lite, dela större klumpar med en träsked. Det kommer koka till sig bra oavsett. Fyll en av de tomma bönkartongerna med vatten och häll i (behövdes inte hela för mig). Plocka korianderblad från ett knippe och spara på sidan eller i kylen. Finhacka stjälkarna. Jag hackade lite färsk persilja från kolonilotten också. Addera balsamvinäger och krydda med salt och peppar. Låt koka upp och dra sedan ner värmen till lågt puttrande med ett lock lite på glänt i ungefär en timme, rör lite då och då för att undvika att det bränner fast.
- Servera med fluffigt ris och andra tillbehör. Portionsservera ris och chili eller ställ allt i stora skålar på bordet för en mer mustig, samling vid söndagsgrytan-känsla. Ris kan förstås skippas, färskt bröd passar minst lika bra. Bakad potatis och couscous tipsar Jamie om, det är för mycket utanför boxen för min chilismak. Servera även en liten skål med naturell yoghurt, creme fraiche eller mjölkfri kvarg, en skål med guacamole och några limeklyftor. Toppa allt och lite till med koriander om du är som mig, annars servera även det i en skål vid sidan av för den som vill. En grönsallad vore heller inte dumt till.
- Enjoy, dinner is served!
Johanna Westberg 