Ikväll har vi ätit ute igen, mammas grillplats är flitigt använd redan. Idag bestod middagen av en riktigt klassisk rätt här hos oss, wokad bacon ris och grönsaker på muurikkan. Med vitlökssås till. Superlätt att förbereda, bara riset som behöver förkokas och packas i plastpåse för utflykt, bacon och grönsaker behöver inte ens tinas innan avfärd. Ju mer vitlök desto bättre i den hemgjorda yoghurtsåsen!
Kategori: recept
Om min indiska mat
Jag följde inget recept utan jag handlade hem en hel massa gott och sen laborerade jag och Sofie fram till det vi var sugna på. Så den har inget namn den här rätten, men indisk touch hade den och gott blev det! Vi åt så vi sprack och så blev det fyra matlådor, så ca 4 portioner:
- 3 kycklingfiléer
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor (pressade)
- 3-4 champinjoner
- 1 morot
- 1 bit ingefära
- 1 dl kokosmjölk
- 2 dl alpro soygurt naturell
- 1 näve cashewnötter naturella
Kryddor: färsk koriander (nästan en hel kruka), chilipeppar, paprikapulver, koriander (alltså kryddburk), gurkmeja, salt, peppar. En tsk honung och ca 1 tsk chilisås. Alla kryddor helt på känsla.
Salladen: finhackad gurka, tomat och färsk koriander. Mums!
Om en bubblande efterrätt
I lördags var det festligt värre, god middag och efterrätt i riktigt sparkling schlagerstyle. Lätt som en plätt men gott och lite annorlunda:
- Sorbet
- Jordgubbar
- Bubbel
Går naturligtvis bra med alkoholfritt! Tricket är att hälla på bubblet vid servering för att få fräsigast effekt.
Om vardagspasta med ekologisk kotlettbacon och tomat
Jag är tillbaka till vardagen och igår lagade jag pasta till matlådor, som vanligt. Paradrätten spaghetti carbonara fick denna vecka en touch av tomat med chilisås och färska tomater och en bra upptäckt på affären: ekologisk kotlettbacon. Bra för samvetet och förhoppningsvis så bra för djur och natur som möjligt, även om vegetariskt förstås är bäst då. Nästan inget fett på heller vilket jag gillar (utan alltså), jag vill ha knaperstekt eller näst intill.
Om mellismuffins
Jag går träningsutbildning i helgen och det innebär dels lugn fredagkväll och även mellisbehov. Så igår bakade jag efter ett recepttips mjölkfria (och glutenfria) banan- och morotsmuffins. Jag hade alla ingredienser hemma redan sedan jag bakade snickerskakor häromsistens och precis som då – beware alla nötallergiker. För fredagsmys blev de lite halvtrista, men om man tänker mellis så är de supergoda. Pimpade med lite frysta hallon så voilá – smaskens!
- 2 dl mandelmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk havssalt
- 1 msk kanel
- 3 bananer
- 3 ägg
- 3 finrivna morötter (små)
- 1 dl hackade nötter (jag tog cashew och mandel)
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mandelmjöl, bakpulver, salt och kanel i en skål. Mosa bananerna och blanda i ägg och olja i en annan skål. Rör ihop båda blandningarna och blanda i morötter och nötter.
Så stod det i receptet – jag körde allt i matberedare. Rivning, hackning, rörning, klart!
Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20-25 minuter.
Johanna Westberg 