Ikväll har vi ätit ute igen, mammas grillplats är flitigt använd redan. Idag bestod middagen av en riktigt klassisk rätt här hos oss, wokad bacon ris och grönsaker på muurikkan. Med vitlökssås till. Superlätt att förbereda, bara riset som behöver förkokas och packas i plastpåse för utflykt, bacon och grönsaker behöver inte ens tinas innan avfärd. Ju mer vitlök desto bättre i den hemgjorda yoghurtsåsen!
Etikett: bacon
Om mjölkfria matmuffins
Förra måndagen gjorde jag matmuffins att ha som mellis när jag ska på träning. Det har nu gått en vecka och de blev fantastiskt goda och jag har testat att både färska och upptinade. Jag står mig riktigt bra på dem! Receptet kommer från början från ICA men jag har gjort det mjölkfritt. Jag tål får- och getost så jag köpte ekologisk feta gjord på just det (Mums vad den är god!) och använde färsk oregano direkt från min odlingslåda. Variationen på fyllning är förstås oändlig.
Det blev 8 stycken, nästa gång gör jag dubbel sats när jag vet de funkar att frysa.
Mjölkfria matmuffins
Fyllning:
- 200 g ekologisk fetaost
- 1 gul lök
- 1 – 2 askar körsbärstomater (à 250 g)
- 2 askar tärnad bacon (à 140 g)
- 2 msk olivolja
- Färsk oregano
Muffinssmet:
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 2 1/2 dl majsgryn (polenta)
- 1 msk socker
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk kajennpeppar
- 1/2 tsk vitlökspulver
- Färsk oregano (i originalreceptet 2 tsk torkad timjan eller rosmarin)
- 1/2 tsk salt
- 50 g rumstempererat mjölkfritt margarin
- 1 ägg
- 2 dl havregrädde
- 1/2 dl vatten
Gör såhär: 
1. Blanda mjöl, majsgryn (polenta), socker, bakpulver, kajennpeppar, vitlök, timjan, salt och matfett i en bunke eller matberedare.Tillsätt ägg, havregrädde och vatten och arbeta snabbt ihop till en smet.
2. Hacka alla ingredienser till fyllningen.
3. Fräs lök, champinjoner och bacon. Och kryddor är aldrig fel.
4. Fyll stora pappersformar till hälften med muffinssmet.
5. Fyll resten av muffinsformarna med fyllning. Det är inte dumt att blanda ner fyllningen ordentligt ner i smeten så blir det mindre spill när de är klara.
6. Grädda mitt i ugnen i 200 °C, ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna. Garnera gärna med färska kryddor.
Om att göra en älgfärspaj att bjuda på
Jag har tagit ett steg på gourmetskalan och framförallt på min egen stege av ekologiska och etiska pinnar. Matlagning som inte är min stora hobby, däremot äter jag gärna och jag vill vara snäll mot djur och natur och då kan det lätt bli en älgfärspaj. Älgfärspaj av en lycklig fjoling, från min egen skog. Jag har blandat med bacon som förstås helst ska vara ekologisk, men ibland kan man inte ta alla steg samtidigt, och bacontipset är för en finfin kontrast och lite nedtoning till viltet med både fett och salt. Självklart är den mjölkfri, vilket inte var helt lätt hitta något recept på så jag har komponerat ett eget. Den har nu gått hem på både ett knytkalas-vinprovning hos tio damer i sina bästa år samt igårkväll på familjemiddag med föräldrarna, farmor och en hund som väldigt gärna velat smaka.
Mjölkfri älgfärspaj (4 port.) Deg: 2,5 dl vetemjöl 2,5 dl grahamsmjöl 3 msk vatten 180 g mjölkfritt margarinFyllning: Ca 400 g älgfärs 1 pkt bacon Purjolök Trattkantareller 1 vitlöksklyfta Salt Peppar Stanning: 3-4 dl havregrädde 2 ägg Klippt persilja Salt Peppar Pajform ca 20×30 cm Förgrädda på 200 grader i 10 min Stek/fräs fyllningen långsamt i stekpanna Vispa stanningen och häll över fyllningen i pajformen Grädda på 180 grader i 40 min
Johanna Westberg 