Jag går träningsutbildning i helgen och det innebär dels lugn fredagkväll och även mellisbehov. Så igår bakade jag efter ett recepttips mjölkfria (och glutenfria) banan- och morotsmuffins. Jag hade alla ingredienser hemma redan sedan jag bakade snickerskakor häromsistens och precis som då – beware alla nötallergiker. För fredagsmys blev de lite halvtrista, men om man tänker mellis så är de supergoda. Pimpade med lite frysta hallon så voilá – smaskens!
- 2 dl mandelmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk havssalt
- 1 msk kanel
- 3 bananer
- 3 ägg
- 3 finrivna morötter (små)
- 1 dl hackade nötter (jag tog cashew och mandel)
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mandelmjöl, bakpulver, salt och kanel i en skål. Mosa bananerna och blanda i ägg och olja i en annan skål. Rör ihop båda blandningarna och blanda i morötter och nötter.
Så stod det i receptet – jag körde allt i matberedare. Rivning, hackning, rörning, klart!
Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20-25 minuter.
Johanna Westberg 