Om min indiska mat

  Jag följde inget recept utan jag handlade hem en hel massa gott och sen laborerade jag och Sofie fram till det vi var sugna på. Så den har inget namn den här rätten, men indisk touch hade den och gott blev det! Vi åt så vi sprack och så blev det fyra matlådor, så ca 4 portioner:

  • 3 kycklingfiléer
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor (pressade)
  • 3-4 champinjoner
  • 1 morot
  • 1 bit ingefära
  • 1 dl kokosmjölk
  • 2 dl alpro soygurt naturell
  • 1 näve cashewnötter naturella

Kryddor: färsk koriander (nästan en hel kruka), chilipeppar, paprikapulver, koriander (alltså kryddburk), gurkmeja, salt, peppar. En tsk honung och ca 1 tsk chilisås. Alla kryddor helt på känsla.

Salladen: finhackad gurka, tomat och färsk koriander. Mums!

Om mellismuffins

mellismuffins mjölkfria glutenfriaJag går träningsutbildning i helgen och det innebär dels lugn fredagkväll och även mellisbehov. Så igår bakade jag efter ett recepttips mjölkfria (och glutenfria) banan- och morotsmuffins. Jag hade alla ingredienser hemma redan sedan jag bakade snickerskakor häromsistens och precis som då – beware alla nötallergiker. För fredagsmys blev de lite halvtrista, men om man tänker mellis så är de supergoda. Pimpade med lite frysta hallon så voilá – smaskens!

  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk havssalt
  • 1 msk kanel
  • 3 bananer
  • 3 ägg
  • 3 finrivna morötter (små)
  • 1 dl hackade nötter (jag tog cashew och mandel)

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda mandelmjöl, bakpulver, salt och kanel i en skål. Mosa bananerna och blanda i ägg och olja i en annan skål. Rör ihop båda blandningarna och blanda i morötter och nötter.

Så stod det i receptet – jag körde allt i matberedare. Rivning, hackning, rörning, klart!

Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20-25 minuter.

Om pasta med kyckling och vitt vin

pasta med kyckling och vitt vinVeckans pasta blev en lite lyxigare variant. Jag älskar pasta, tränar och äter massvis och har i princip alltid matlåda så därför passar det bra att göra en stor laddning i början av veckan. Försöker variera mig lite och den här veckan är det en ny version av ett gammalt recept jag minns att jag hittade i Ica buffé medan jag pluggade i Luleå. Blev riktigt gott! Den mörka bilden gör ingen rättvisa. Mjölkfritt förstås!

Helt utan inbördes ordning eller mängd:

  • Gul lök
  • Vitlök
  • Svarta oliver
  • Champinjoner
  • Havregrädde
  • Citron (sån där saft på glasflaska)
  • Kyckling
  • Vitt vin
  • Broccoli

Om hemgjord pizza på sconesdeg (mjölkfri)

hemgjord pizzaIkväll fick jag världens bästa matlagningsidé sedan förra århundradet ungefär. Pizza på sconesdeg. Istället för att beställa en pizza eller slänga ihop en pasta gjorde jag egen pizza, på sconesdeg. Perfekt mittemellantjock, inte tunn som pizzeria-pizzor och inte heller tjock som panpizza. Vanligt sconesrecept, mitt är mjölkfritt, färdigköpt tomatsås (hur enkelt?!) och bacontärningar, färska champinjoner och gul lök som jag fräst lite innan, hackad tomat (”färsk”, den hade blivit för mjuk för att vara god men perfekt på pizza) och fetaost på får- och getmjölk. Gräddades på 200 grader något längre än scones, i mitt fall drygt 15 min. Det här smakade fint efter ett pass i gymmet och resten fryser jag in som mellis, har testat det med pizzamuffins med samma fyllning och det gick finfint!
DSC_5896

DSC_5910

DSC_5912

Om födelsedagen

DSC_5841

Jag hade en sån fin födelsedag igår! Tusen miljoners tack alla ni som hälsat, smsat, ringt och hälsat på! Jag åt lunch på stan och sedan hem och fick besök av mina fina barndomsvänner som jag träffar alldeles för sällan. Vi hade så mycket att babbla om så de gick inte förrän nästa kalasgäng anlände. Vegansk kladdkaka med vaniljvisp övergick i potatissallad och mammas galet goda marinerade kyckling med massor med sallad, bröd och dipp till. Sedan våran vänkrets mest klassiska tårta, Viwan-tårtan. Jag fick hjälp att pynta och kan konstatera att spray-soja-grädde håller hög klass! Min glasyr har lite utvecklingspotential däremot men jag övar så gärna på denna tårta igen.

DSC_5848DSC_5870 Vi drack bubbel av olika slagDSC_5885

Och jag fick blommor
DSC_5867Och en Monstera flyttade hem till mig, precis som jag önskat mig!blomsterarrangemangMin moster gör de finaste blomsterarrangemangen!
DSC_5852Älskar de nya salladsbesticken jag fick som var tänkta just till mitt fina fat från Marocko!
DSC_5846Jag fick massor av fina presenter, många var hemgjorda, bl.a. rödvinbärssaft!

DSC_5855Och när alla gästerna gått hem var familjen kvar och vi spelade Vagabonds frågespel ända tills det inte var min födelsedag längre.