Igårkväll när jag kom hem från yogan var jag sugen på kvällsfika. Gjorde en vanlig sconesdeg, sparade halva i en plastpåse i kylen och knådade ut andra halvan på bakplåt. Chilisås, lök och champinjoner på och 10-15 min i ugnen och voilà, världens godaste fredagsmyspizza till kvällsfika och så nybakta scones till frukost idag.
Etikett: scones
Om Afternoon Tea på Gotthards
Igår var jag på Gotthards och testade deras koncept ”Afternoon Tea”. Vi hade bokat bord och sagt till om min mjölkallergi (de ber om det på hemsidan eftersom det är ett koncept och svårt fixa på studs annars). Man sitter vid borden ute på innertorget, jättefint dukat och trots att det var rätt mycket folk var det lugn stämning. Riktig söndagsfeeling.
Vi visste inte om vi skulle äta lunch innan men som tur var hade vi sparat plats för det var inte lite som kom in på faten! Mackor och sötsaker och oändligt med te. Jättetrevlig personal som fyllde på hela tiden och vi hann med flera påtårer av både earl grey och rooibos. Inga scones för mig tyvärr men massor med annat gott. Goda små mackor men inte ens Gotthards fixar gott glutenfritt bröd, för jag kan nästan svära på att det var det även fast det är mjölk jag inte tål. Det är en klassiker på konferenser mm att de gör en allergivariant som är både mjölk- och glutenfri. (Mjölkfritt bröd är liksom inga konstigheter, nästan allt matbröd är det) Men gott pålägg iallafall och alla veganska godsaker var riktigt mumsiga! Hade fått sorbet också om jag velat men det hade jag inte plats för (och är ingen sorbetälskare heller). Vi småpratade medan teet fylldes på och folk byttes ut, hela tiden nästan fullt. Vi tog en kopp kaffe som avslutning också och vips hade vi myst i två timmar och det var dags att gå ut i kylan och verkligheten igen. Perfekt söndagsoas!
Om mysmorgon med nybakt
Jag är hundvakt och har haft en mysig lördagkväll och söndagmorgon. Igår bakade jag förknäcke och imorse var jag sugen på scones och eftersom jag längtat efter majsbröd (som jag åt varje morgon till frukost på koufernissa förra sommaren) och hade handlat det till fröknäcket så passade jag på att testa nytt. Ica buffé hade tema glutenfritt och där stod massor med bra tips på knep när man ska byta ut vetemjöl mot andra sorter. Jag googlade och hittade ett recept jag halverade och justerade något. Till det en chiasylt från samma tidning, jag har så mycket blåbär och i kombination med ingefära och chiafrön kändes det som en favorit på förhand.
Resultatet, annorlunda och plattare än vanliga scones men väldigt goda och chiasylten får också med beröm godkänt. Lite syrlig nästan, kommer passa perfekt på gröten till veckan!
Gluten- och mjölkfria scones på majsmjöl
6 scones (ca 40 minuter)
- ca 3,5 -4 dl Majsmjöl (OBS ej maizena)
- 1 nypa socker
- ca 1 msk fiberhusk
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 50 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
- 2,5 dl havremjölk
Gör såhär här:
1. Värm ugnen till 200 °C. Blanda alla ingredienser till en jämn smet. Låt smeten svälla i 15 minuter.
2. Klicka ut ca 6 scones med sked på en plåt klädd med bakplåtspapper, de ska vara lösa!
3. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. De ska ha en ljusgul lätt gyllenbränd färg. Ta ut och låt svalna något innan du äter dem.
Om hemgjord pizza på sconesdeg (mjölkfri)
Ikväll fick jag världens bästa matlagningsidé sedan förra århundradet ungefär. Pizza på sconesdeg. Istället för att beställa en pizza eller slänga ihop en pasta gjorde jag egen pizza, på sconesdeg. Perfekt mittemellantjock, inte tunn som pizzeria-pizzor och inte heller tjock som panpizza. Vanligt sconesrecept, mitt är mjölkfritt, färdigköpt tomatsås (hur enkelt?!) och bacontärningar, färska champinjoner och gul lök som jag fräst lite innan, hackad tomat (”färsk”, den hade blivit för mjuk för att vara god men perfekt på pizza) och fetaost på får- och getmjölk. Gräddades på 200 grader något längre än scones, i mitt fall drygt 15 min. Det här smakade fint efter ett pass i gymmet och resten fryser jag in som mellis, har testat det med pizzamuffins med samma fyllning och det gick finfint!
Scones, avslappning och promenad
Idag var en sån där dag då det var skönt slippa laga middag. En sväng på stan efter jobbet och hungrig som en varg som vanligt, men ingen ork att laga och längtade bara ut. En kopp örtte och en scones från igår blev perfekt och nu har jag precis kommit in från en lång lång promenad med kusin som bor mycket närmare än jag är van vid nuförtiden. Provade för första gången på många år ett nytt sconesrecept till frukost igår, ur Leila bakar. Jag vet inte om det är att hon har i ägg eller råsocker men nånting är det, för det blev ohyggligt gott. Och bara vatten använde jag, och mjölkfritt margarin förstås. Jag varierar mina frukostar, gärna efter årstid och land också, men sedan jag blev sconesfrälst i England under tiden jag bodde där har jag alltid gjort det var och varannan helg till frukost. Ibland gör jag det på vardagar också, så enkelt och gott är det. Hellre bakar jag scones än köper färdigt bröd.
Nu värmer jag mig på ytterligare en kopp te och jag har tänt en doftlampa, nån som minns dem från 90-talet? Den har verkligen fått en återuppståndelse här hemma. Lavendeldoft och nedsläckt vardagsrum, så ska jag avsluta kvällen med en CD med medicinsk yoga för rygg och nacke mot stress. Så här borde min kropp få ha det oftare.
Receptet för dig som vill prova:
7.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
0.5 dl råsocker
125 g kallt mjölkfritt margarin (smör)
1 st ekologiskt ägg
2 dl vatten (mjölk 3%)
ekologiskt ägg, mandelspån och råsocker till pensling
1. Sätt ugnen på 250 grader, varmluft.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen, cirka 3 centimeter tjock på mjölat bakbord och skär dem i trekantiga bitar.
7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker.
8. Grädda tills sconesen får en gyllene färg, cirka 10-15 minuter.
Johanna Westberg 