Etikett: mjölkfritt

Om att skapa recept

Johanna W

Johannas kokos- och mangoglass

Det är precis ett år sedan jag uppfann ett recept på kokos- och mangoglass. Nu finns receptet på nosugaraddes.se och det heter ”Johannas kokos- och mangoglass”! Nog för att jag bloggat om det själv tycker jag det är så romantiskt med gamla kokböcker där recpeten heter ”Stinas våfflor” och liknande.

Vi hade en riktigt trevlig matlagarafton förra året och i år blir lika lugnt i glada vänners lag men med hämtmat. Jag har precis tokröjt hela lägenheten och ställt fram färska blommor, märkligt vad snabbt en kan städa när det vankas gäster….

Ha en riktigt trevlig valborg!

Om mjölkfritt julgodis

Johanna W

Jag har hunnit samla på mig en del recept som fungerar som mjölkfria, mest bakning och  mycket chokladvarianter, t.ex. kladdkakemuffins, eftersom det är vad jag gillar mest. Jag ser nu att många hittar till bloggen via sökord som mjölkfri kola och liknande så jag tänkte samla ihop lite av det jag skrivit. Det var innan vi tog över SelectedSeven så det finns inte alltid direktlänkar men om det är något som saknas hemma så har vi en flik med det som passar extra bra till bak- och matlagning. Den stora grejen som är svårast att få tag i är den mjölkfria vita chokladen (vi har nu två sorter!) Annars är det ju faktiskt ofta kakao som utgör chokladen i det hela när det gäller just julgodis och liknande. Eller smält choklad och då funkar t.ex. divine 70% finfint

Jag har genom åren gjort bl.a. mjölkfri kola (succé) och ”julgodis special” som innebär pepparkaksdegstryfflar (MUMS)

Till jul bakar jag också alltid lussebullar i riktigt god tid, och sedan någon eller några omgångar till… Alltid samma recept från mjölkfri.com och i år med tillägget vit choklad hackat i! Ett knep jag lärt från en ingift släkting.

Ni hittar allt jag bakat eller lagat som mjölkfritt under kategorin ”mjölkfritt”

Vi har alltid haft som tradition att med familjen R baka julgodis varje år, och det blir ingen skillnad i år så imorgon smäller det. Alla ungdomar (numera rätt vuxna…) är med och jag har planerat för en helt ny grej som jag ska testa, blir det bra kommer det upp recept och bilder.

Om att mjölkfri är det nya svarta

Johanna W

Moffe.

I veckan kom nya kostråd från livsmedelsverket – miljösmarta val.

På samma sätt som jag tror många kanske inte ens reflekterar över var mjölk (eller andra livsmedel) egentligen kommer ifrån så har jag vuxit upp och på fullaste allvar trott att alla kossor haft det som Nancy, Rosa, Kalixa och Majonäsblomma. Jag har ju sett kor ute i hagar, vilket bara bekräftat min bild att de också går ute och då har de det förmodligen likadant inne också. Men jag har aldrig varit inne i någon annan lagård än mormor och morfars. Och jag hade inte en aning om att det fanns kossor som aldrig ens fick gå ut.

Jag blev chockad och ledsen när jag insåg att vi inte bara fick mjölk, smör och ost från dem utan att vi också åt upp dem sen. Nu när jag är vuxen och har förstått mer av världen kan jag ju också förstå hur bra det var. Hur bra vi hade det. Och kossorna.

För mig är det lätt eftersom jag inte äter några mjölkprodukter av hälsoskäl, men det är inte svårt att välja ”köttfri måndag” eller att köpa ekologiskt och kravmärkt kött och köper bara svenskt och helst närodlat där jag vet att de har det bra. Och äter vilt och har börjat jaga. Jag byter ut mer och mer mot vegetariskt vilket ofta då blir nästan veganskt. Äter ofantligt mycket ägg (frigående och kravmärkta ofcourse).  Det är också en klassfråga vad man äter, men man kan väl faktiskt krasst konstatera att det är de som har möjlighet att göra ett val som är de som också kan göra skillnad. Har man inte råd äter man heller inte så miljöfarligt. Osten som är en ny stjärna på miljöbovshimlen kommer som ett hårt slag mot de som bytt ut skinkmackor mot ost för att vara snälla mot djur och natur. Karins miljöblogg skriver bra och även Rasmus på vegologi har kampanjat på twitter med hashtaggen #mackautanost . Och hur låter det med avokado, tomat, olivolja och lite salt och peppar?

Om att fixa mjölkfri, glutenfri, sockerfri kokosmangoglass (och göra succé)

Johanna W

Igår hade jag ett utmanande uppdrag till valborgsmiddagen. Efterrätt. Jag gillar att baka och när det är till flera är det kul laga mat, tänka ut, handla, pynta osv. men i vanliga fall brukar det gå med det mesta. I detta fall var vi en mjölkallergiker, en glutenallergiker och två som inte äter något socker alls. Och tre som vill och försöker äta så rent som möjligt, dvs. utan tillsatser, ekologiska råvaror och lagat från scratch.

Jag älskar glass och gläds åt min glassmaskin eftersom det är lättare göra smaker mjölkfritt på egen hand än vad som finns i affär, dock brukar jag köra den enkla varianten och köpa havrevaniljvisp och blanda i bär (t.ex. när jag och Lisa gjorde hemgjord glass och rawfood sushi). Jag har provat med kokosmjölk men det blev lite grynigt så nu gjorde jag ett mer ordentligt recept, ihopplockat från andra för att passa.

Johannas kokosmangoglass       (ca 4 port)

  • 4 äggulor
  • 2 dl havregrädde (utan socker, jag använde carlshamns ”gott i maten”)
  • 2 dl ekologisk kokosmjölk
  • ca 200 gram fryst mango

Tillbehör:

  • 1 färsk mango
  • ekologiska kokosflingor

 

Dela äggen och vispa äggulorna (ta vara på äggvitorna till något annat om du vill)
Vispa ner havremjölken och kokosmjölken
mixa ner mangon (gärna lite lite tinad) med stavmixer
Kör i glassmaskin.

Skiva den färska mangon och rosta kokosen lätt i stekpanna och servera! 

Det gjorde succé! Inte för sött, utan mangon gav precis lagom sötma och de rostade kokosflingorna var verkligen pricken över i:et. Detta kommer bli sommarens paleo-glass, var så säker.

Lyxiga mjölkfria chokladmuffins

Johanna W

Förra torsdagen fick jag feeling att baka fredagsfika och testa några av våra produkter från SelectedSeven. Jag utgick från ett recept i Icas bok ”kladdkakor” av Maria Öhrn och testade mig fram till tre olika varianter.

Jag dubblade receptet och fick samma antal, 14 st, som för en sats…. Använde stora formar, dessutom i muffinsplåt så de inte flyter ut. Lätt att grädda, paketera och diska!

Detta använde jag:

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 4 ekologiska ägg från frigående höns
  • 5 dl ekologiskt strösocker
  • 3 dl ekologiskt vetemjöl
  • 4 msk Monbana kakaopulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt

Smält margarinet på svag värme, vispa ägg och socker poröst och rör ner margarinet. Rör ihop de torra ingredienserna och rör ner i till smet. Fyll i formarna till ca hälften.

Fyllning:

Strö på fyllningen i formarna, separat eller blandat. Var noga med hackning och hantering av nötterna om någon nötallergiker ska bjudas på de andra sorterna! Grädda ca 15 minuter i 175 °C.

Resultatet blev otroligt goda mastiga chokladmuffins, lite kladdiga och sega, med tre lika goda men olika varianter av fyllning. Vit choklad är alltid gott som ”pricken över i:et” i bakning, de ljusa chokladdropparna smälte och skapade en fudgekänsla över de riktigt chokladsmakande muffinsen och personligen älskar jag salta jordnötter i kombination med choklad!

Något för alla smaker och allergier, behöver jag tillägga att de gick åt som choklad i solsken?