De ser inte mycket ut för världen chiapuddingar men imorse lyckades jag med min bästa någonsin. Det är kylskåpstömning och julstämningsjakt så det blev en spontan chiapudding med:
Har stått i kylen över natten och var perfekt imorse. Bra uppladdning inför julfika och julbord!
Här kommer receptet på knäcken jag gjorde, helt mjölkfri. Jag tål nötter så har strösslat med mandlar (som ju i och för sig inte är en nöt men brukar räknas dit av allergiker) eftersom jag inte behöver ta hänsyn till någon annan, de har egen knäck på kogrädde. Den blev bra, jag gillar att den är hård men blir seg efter en liten stund i munnen. Utan att tänderna lossnar.
Ingredienser:
Gör såhär:
Häll sirap, socker och havregrädden i en tjockbottnad kastrull. Jag hade en stekgryta. Koka upp och låt det koka tills den klarar kulprovet. Ni vet hälla i glas och inte lösas upp. Då skulle egentligen 2 msk ströbröd och 1/2 krm bakpulver röras ner av okänd anledning (någon som vet?) men det glömde jag och det gick fint ändå. Jag glömde röra i mandeln också eller förbereda i botten på formarna så jag strösslade över istället. Funkar minst lika bra som att ha det i botten på formarna för det smular ju loss därifrån också när en tar av papperet.
Tips! För att skilja ut mina så fick jag ischokladformar och de var ju kanon! Fastnar inget papper!
Annan mjölkfri knäck jag gjort – Hektors knäck
Igår hade jag ett utmanande uppdrag till valborgsmiddagen. Efterrätt. Jag gillar att baka och när det är till flera är det kul laga mat, tänka ut, handla, pynta osv. men i vanliga fall brukar det gå med det mesta. I detta fall var vi en mjölkallergiker, en glutenallergiker och två som inte äter något socker alls. Och tre som vill och försöker äta så rent som möjligt, dvs. utan tillsatser, ekologiska råvaror och lagat från scratch.
Jag älskar glass och gläds åt min glassmaskin eftersom det är lättare göra smaker mjölkfritt på egen hand än vad som finns i affär, dock brukar jag köra den enkla varianten och köpa havrevaniljvisp och blanda i bär (t.ex. när jag och Lisa gjorde hemgjord glass och rawfood sushi). Jag har provat med kokosmjölk men det blev lite grynigt så nu gjorde jag ett mer ordentligt recept, ihopplockat från andra för att passa.
Johannas kokosmangoglass (ca 4 port)
Tillbehör:
Dela äggen och vispa äggulorna (ta vara på äggvitorna till något annat om du vill)
Vispa ner havremjölken och kokosmjölken
mixa ner mangon (gärna lite lite tinad) med stavmixer
Kör i glassmaskin.
Skiva den färska mangon och rosta kokosen lätt i stekpanna och servera!
Det gjorde succé! Inte för sött, utan mangon gav precis lagom sötma och de rostade kokosflingorna var verkligen pricken över i:et. Detta kommer bli sommarens paleo-glass, var så säker.
Johanna Westberg 