Etikett: mjölkfria

Om att ha julstämning

Johanna W

  
Med precis en månad kvar till julafton har jag brakat igång på riktigt med julstämningen. Lussebullar är min favorit och jag ser alltid till att baka inför första advent. Det tar alltid slut så innan jul blir det minst ett bak till.

Ser fram emot en fjärde jullunch och har i år bestämt mig för en avslappnad attityd. Första året såpskurade jag som en galning för att det skulle komma gäster men i år tänker jag att vi får nog släcka ner och tända värmeljus. Det viktigaste är  ju ändå sällskapet (och maten).

Om mysmorgon med nybakt 

Johanna W

   
Jag är hundvakt och har haft en mysig lördagkväll och söndagmorgon. Igår bakade jag förknäcke och imorse var jag sugen på scones och eftersom jag längtat efter majsbröd (som jag åt varje morgon till frukost på koufernissa förra sommaren) och hade handlat det till fröknäcket så passade jag på att testa nytt. Ica buffé hade tema glutenfritt och där stod massor med bra tips på knep när man ska byta ut vetemjöl mot andra sorter. Jag googlade och hittade ett recept jag halverade och justerade något. Till det en chiasylt från samma tidning, jag har så mycket blåbär och i kombination med ingefära och chiafrön kändes det som en favorit på förhand. 

Resultatet, annorlunda och plattare än vanliga scones men väldigt goda och chiasylten får också med beröm godkänt. Lite syrlig nästan, kommer passa perfekt på gröten till veckan!

 
Gluten- och mjölkfria scones på majsmjöl

6 scones (ca 40 minuter)

  • ca 3,5 -4 dl Majsmjöl (OBS ej maizena) 
  • 1 nypa socker
  • ca 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 50 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 2,5 dl havremjölk

Gör såhär här:

1. Värm ugnen till 200 °C. Blanda alla ingredienser till en jämn smet. Låt smeten svälla i 15 minuter.

2. Klicka ut ca 6 scones med sked på en plåt klädd med bakplåtspapper, de ska vara lösa!

3. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. De ska ha en ljusgul lätt gyllenbränd färg. Ta ut och låt svalna något innan du äter dem. 

Om lugn start på söndagen

Johanna W

Mjölkfria kanelbullar

Jag kurar inomhus sedan loppet, det är mysigt höstväder och jag har inga särskilda planer så igår lagade jag två laddningar matlådor, ris & curry-kokosmjölks-kyckling och spaghetti&köttfärsås blir det till veckan för hela slanten. Det var kanelbullens dag upptäckte jag på eftermiddagen så jag satte en bulldeg och lagom till kvällskaffet och några avsnitt game of thrones var det färska bullar. Har startat morgonen med att dricka kaffe och toppa frukosten med ännu mer kanelbullar och legat på kökssoffan med tända ljus och läst en bok och sneglat ut på höstvädret.

Om mjölkfria matmuffins

Johanna W

DSC_5290Förra måndagen gjorde jag matmuffins att ha som mellis när jag ska på träning. Det har nu gått en vecka och de blev fantastiskt goda och jag har testat att både färska och upptinade. Jag står mig riktigt bra på dem! Receptet kommer från början från ICA men jag har gjort det mjölkfritt. Jag tål får- och getost så jag köpte ekologisk feta gjord på just det (Mums vad den är god!) och använde färsk oregano direkt från min odlingslåda. Variationen på fyllning är förstås oändlig.

Det blev 8 stycken, nästa gång gör jag dubbel sats när jag vet de funkar att frysa.

Mjölkfria matmuffins

Fyllning:

  • 200 g ekologisk fetaost
  • 1 gul lök
  • 1 – 2 askar körsbärstomater (à 250 g)
  • 2 askar tärnad bacon (à 140 g)
  • 2 msk olivolja
  • Färsk oregano

Muffinssmet:

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 1/2 dl majsgryn (polenta)
  • 1 msk socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk kajennpeppar
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • Färsk oregano (i originalreceptet 2 tsk torkad timjan eller rosmarin)
  • 1/2 tsk salt
  • 50 g rumstempererat mjölkfritt margarin
  • 1 ägg
  • 2 dl havregrädde
  • 1/2 dl vatten

Gör såhär: DSC_52781. Blanda mjöl, majsgryn (polenta), socker, bakpulver, kajennpeppar, vitlök, timjan, salt och matfett i en bunke eller matberedare.Tillsätt ägg, havregrädde och vatten och arbeta snabbt ihop till en smet.

mjölkfria matmuffins2. Hacka alla ingredienser till fyllningen.

DSC_52843. Fräs lök, champinjoner och bacon. Och kryddor är aldrig fel.

DSC_52884. Fyll stora pappersformar till hälften med muffinssmet.

DSC_52875. Fyll resten av muffinsformarna med fyllning. Det är inte dumt att blanda ner fyllningen ordentligt ner i smeten så blir det mindre spill när de är klara.

DSC_52916. Grädda mitt i ugnen i 200 °C, ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna. Garnera gärna med färska kryddor.

DSC_5299