Om glutenfri och mjölkfri kladdkaka på kladdkakans dag

S7 – SelectedSeven

Jorå, det finns en dag för allt och idag är det kladdkakans dag. Det firade jag med att för första gången baka på glutenfritt mjöl, eftersom en av mina nya kollegor är glutenallergiker. Tyvärr är det ofta mjölkpulver i glutenfritt mjöl så det gäller att vara uppmärksam. Det kan behöva dimensioneras om när man byter ut mjölsorten men faktiskt bytte jag bara ut ingredienserna i ett gammalt klassiskt recept jag hittat i en receptbok bara med kladdkakor i olika varianter (Maria Öhrn) till en helt mjölk- och glutenfri kladdkaka.

Mjölkfri & glutenfri kladdkaka:

  • 100 gram mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 ½ dl gluten- och mjölkfritt mjöl
  • 4 msk kakao
  • 1 ½ tsk vaniljsocker
  • ½ krm salt

Smörj och bröa formen med kokos (så det blir glutenfritt men också jättegott!). Smält margarinet på låg värme. Vispa ägg och socker poröst och tillsätt sedan smöret. Blanda det torra och rör ner i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar. Häll i formen och grädda ca 20 min på 200 grader.

Den gjorde stor succé och till den serverades sojaglass, att jag lagt den i frysen men inte tänkt på att kolla om den var på är en annan historia….

Om förvaring

 

Jag har haft en riktig röjarhelg. Känns det här igen? Överfull hylla av choklad (angenämnt problem visserligen), skåpet som gud glömde och nödförvaring av diverse, alldeles för många olästa tidningar samt en väska fyndad på loppis.

I tidigare liv är jag ganska övertygad om att jag varit: hamster, ekorre, nomad, mamma, arkivarie eller bibliotekarie och japansk industriarbetare. (jag hoppas också på OS-medaljör men jag har hittills inga bevis för det)

Det är inte svårt att hitta förvaringstips, snarare tvärtom, i minst två av tidningarna jag städade runt bland fanns förvaringsförslag och stora uppslag tips, guider och inspiration. Det gäller bara att tycka det är roligt, eller helt enkelt kavla upp ärmarna ändå, kanske unna sig (när klassas det som missbruk?) lite nya förvaringsattiraljer och lite fantasi.

Att ha skaffat ny kamera, ha en blogg i dvala och ett kreativt intresse på återuppvaknande hjälper också till. Det kan man tyvärr inte säga om vintermörkret så ”efterbilderna” motsvarar inte riktigt ut som i mitt huvud (eller inredningstidningarna vi matas med) men i verkligheten är det riktigt fint!För att inte tala om hur rolig väskan är att öppna numera…

 

Om kanelbullar med choklad- & vaniljsmak

Igår var det kanelbullens dag och som vanligt var det svårt hitta någon mjölkfri om jag inte bakat själv (tips: pressbyråns brukar vara mjölkfria!) och jag hade inga i frysen. Jag var alldeles för trött igårkväll men som resultat av det så vaknade pigg imorse och steg upp och kavlade upp morgonrocksärmarna och satte en bulldeg. Sedan jag började baka på havremjölk gör nu även min omgivning det, dels för min skull men framförallt för det blir mycket godare bullar. Fredagsnöjet igår var ett bad och en tidning med temat ”choklad i mat” och ”kanelbullens dag” så jag fick en snilleblixt. Jag älskar att toppa den göttiga fyllningen med vaniljsocker och vore det inte gott med choklad också? Och ett knep är att blanda det man ska använda till fyllning innan, och det var då det slog mig. Vårt chokladdryckspulver med vaniljsmak! Sagt och gjort och EUREKA, kalasgoda bullar med choklad- & vaniljsmak!

Chokladsmaken blev perfekt, en precis lagom extra smak som förhöjde bullarna. Jag testade både med och utan kanel, med extra socker och vaniljsocker, med och utan pärlsocker och det är nog en smaksak hur sött man vill ha det och chokladdrycksblandningen räcker gott, då är det bättre med en nypa extra vaniljsocker tycker jag. Jag spår att choklad-kanel-vanilj kommer att bli årets hit vid julbaket.

Om att kunna göra något bra

För ungefär ett och ett halvt år sedan skrev jag ett inlägg med tankar om att jag önskade jag hade inflytande att hjälpa till, samla in pengar och jag hade lite olika idéer och vissa har jag också genomfört. Igår uppfylldes den dock än mer när vi kunde bidra med chokladkakor till löparna som sprang loppet ”Nydalarundan”, helt till förmån för välgörenhet. Vårt bidrag var en uppmuntran till löparna och till de fantastiska arrangörerna FOT-sektionen för att sätta lite guldkant på loppet där alla de insamlade pengarna går till Röda Korsets familjeläger som innebär att familjer i Umeå som inte har råd med semester får åka till Norrbyskär för att barnen ska få uppleva något roligt och ha semester tillsammans hela familjen under sommaren.

Bild lånad av Röda Korsets familjelägers hemsida

Jag är världsförälder och bloggare för Unicef, med Selectedseven vill vi endast handla av fairtrademärkta producenter och allra helst kooperativ där vi vet att de vi samarbetar med får det de förtjänar och vilken nytta verksamheten har för dem. Det är helt enkelt så att om vi betalar tillräckligt och till rätt personer så kan deras barn få gå i skolan och istället kan de anställa någon som i sin tur då får en inkomst och kan skicka sina barn till skolan. Jag tycker inte det är något konstigt, men det är något vi konsumenter och ännu mer vi som inköpare och försäljare måste tänka på hela tiden. Det är viktigt att försök hjälpa utvecklingsländer men det är också relativt krattad manege och enkelt slå en signal från TV-soffan till en välgörenhetsgala. Det är bra, men vi har även problem hemma och vi kan göra stor nytta. Alla kan inte göra allt, men alla kan göra något. Vi kunde i år bidra med en uppmuntran till löparna och arrangörerna till ett arrangemang som bidrar till att ge en ljuspunkt för familjer och barn som lever i fattigdom. Här. Nu. I Umeå 2013. Det var en riktigt varm känsla som spred sig i kroppen när jag skickade iväg kartongen med chokladkakor och anmälde mig till Nydalarundan 2013.

Jag sprang självklart loppet själv också, oväntat bra med tanke på att jag inte sprungit något i år förutom att testa skorna en kort runda. Fanstastiskt vacker runda och jag har en inspirationskälla som varje år åker förbi i Syterstugan på kungsledenrännet och kvittrar om hur härligt det är och igår kände jag så: fåglarna kvittrade, duggregnet gjorde det bara lättare att andas, utsikten var fin, jag hade inte ont någonstans, saften var god, alla var så duktiga och jag var verkligen glad. Det gick inte fort men jag stannade aldrig. 8,5 km i mitt gamla vanliga träningstempo från tidigare år är jag fantastiskt nöjd med, och någon ska ju hålla ställningarna längst bak i fältet också!

Startfältet, mitt fighter face innan start och min löparkompis Åsa spurtandes mot mållinjen!

Om fairtrade raw chokladbollar

Idag är ingen vanlig dag för chokladälskare, det är chokladbollens dag! Den är lite inexakt men de flesta firar11 maj och ingen vet riktigt varför eller sedan hur länge. Dessutom är det world fairtrade day idag så det är en passande dag att göra riktigt nyttiga och rättvisa chokladbollar på. Jag bad min vän Lisa som driver bloggen LisasVilja att prova på våra råa kakaonibs från selectedseven, jag är själv ovan att använda dem och dessutom tycker jag Lisa fotar så fantastiskt! Med inspiration av hennes egenkomponerade recept och med det jag hade hemma kan jag nu mumsa nyttigt, ekologiskt, raw food, kravmärkt och supergott!

Jag tog det jag hade hemma och måttade med nävar… Men ungefär såhär mycket räckte till 7 st raw chokladbollar:

  • 1 dl råa kakaonibs från selectedseven
  • 0,5 dl ekologiska havregryn
  • 0,5 dl ekologiskt kokos
  • 2 msk kallpressat ekologiskt kokosfett
  • 2 msk tahini
  • 2 msk hasselnötter (naturella)
  • 2 msk cashewnötter (naturella)
  • 2 msk sötmandel (naturella
  • 4 st urkärnade dadlar

Jag körde mina med stavmixer. De innehåller mycket nötter och en del bitar finns kvar men lite längre tid med mixern hade det säkert blivit slätt. Jag gillar att det blir lite konsistens och tuggmotstånd. Jag rullade dem i kokos och i kakao, hade dock inte tålamod kyla dem tillräckligt innan kakaon så det mesta sögs in och blev inte riktigt lika tryffelglamouröst som planerat men mäktiga och goda i smaken!

Jag gjorde även ett gäng vanliga chokladbollar, tål man inte nötter är de här inte kul bjuda på. Receptet var som vanligt det klassiska från havregrynspaketen. Att jämföra i storlek så står det 25 st på det receptet och den satsen har väl de flesta bakat, jag får ut 10 chokladbollar av det….. Där har ni storleken på mina raw chokladbollar med denna mängd!