Etikett: recept

Om nyttiga våfflor med räkor & rödlök

Om nyttiga våfflor med räkor & rödlök

Johanna W

Jag har överträffat mig själv i köket. Wow, vilka goda våfflor jag gjort! Det är ju våffeldagen idag, som jag lärt mig hos Anna att det kommer från ”vårfrudagen” och hänger ihop med vårdagjämning och sommartid och ända sen förra veckan när jag läste att Towe gjort bananvåfflor, har jag varit sugen både på våfflor och att prova med banansmet. Bananpannkaka och det är ju enkelt och gott. Jag justerade som vanligt så det blev mjölkfritt och mitt stora stordåd var valet av tillbehör. Kombinationen av att jag vet att banansmet blir ganska söt, jag ville äta våfflorna till middag och att jag har varit sugen på langos i typ två år gav mig en idé. Så voilá, Johannas nyttiga, matiga, enkla och sjukt goda bananvåfflor med langostillbehör:

  • Mosa 2 bananer (gärna övermogna) med gaffel, blanda i 2 ägg, 2 msk mandelmjöl, 2 tsk bakpulver. Vispa med elvisp. (Det går säkert bra med stavmixer men jag körde ihjäl min i lördags.)
  • Grädda i våffeljärn. Jag använde 1dl till varje våffla och det blev 4 fluffiga våfflor.
  • Servera med mjölkfri havrefraiche, finhackad rödlök, rom och räkor och/eller kräftstjärtar. Kläm lite citron över. Ikväll drack jag bubbelvatten till men det här skulle definitivt funka finfint till äkta bubbel.

Många ville läsa om de nyttiga snickerskakorna och detsamma gäller ju de här: snabbt, enkelt och nyttigt. Jackpot! 

bananvåfflormatiga våfflor räkor rödlök romlangosvåfflor

Om lördagsgodis – nyttig snickerskaka

Johanna W

snickerskakaJag hann inte mer än bläddra i senaste Ica buffé innan jag hittade ett recept jag ville prova. Jag älskar att baka men det blir alltför sällan eftersom jag inte är så förtjust i sötsaker själv och har för liten frys och för få kafferep. Känner dessutom flera stycken som är mer eller mindre (och jättemycket) allergiska mot nötter så det är tabu att baka och bjuda på. recept snickerskaka ica buffé

Jag gillar inte valnötter så tog mandel och hasselnötter istället, innan jag upptäckte att jag hade cashew hemma, det får bli nästa gång. Såhär gjorde jag:

Mixa (i matberedare!) 100 g nötter, 12 dadlar, 1/2 dl havregryn (fiberrika), 1/2 dl ekologisk kakao och 1 msk vatten. Tryckte ut i en form och hade återanvändbart bakplåtspapper underst, det var succé.

Diska rent och sen mixa 1 dl ekologiskt jordnötssmör, 1 dl fiberrika havregryn, 2 msk ekologisk agavesirap, 3/4 dl vatten och 1 krm flingsalt. 

Slutligen smälta 1 dl ekologisk kokosolja, låta svalna, blanda med 1,5 msk ekologisk agavesirap, 1/2 dl ekologisk kakao och 1 krm flingsalt och hälla över som glasyr. Kallna en stund i kylen och sen garnering med salta jordnötter och pudra kakao. Låt kallna lite till och skär upp i bitar.

snickerskakaJag tycker de här kakorna känns väldigt nyttiga, förutom att de kan döda vilken nötallergiker som helst inom en kilometers avstånd så innehåller de ju ingenting av de vanliga allergierna eller det folk undviker! Dessutom är det här sånt som finns ekologiskt utan att vara särskilt mycket dyrare än de konventionella produkterna, tack hälsotrenden. Själv är jag nybörjare på att baka utan ägg, mjöl, socker och margarin eftersom jag bakar så sällan och inte följer någon diet alls (förutom mjölkintolerans), faktum är att jag är jag lite skeptisk till att allt ska bytas ut mot nyttiga frön. Jag tycker att man kan äta med måtta istället, så har ingen dött av lite hederlig sockerkaka eller chokladbollar. Men sålänge det är gott och roligt att baka så är jag nöjd, och förutom att jag gjorde misstaget att använda stavmixern som tackade för lång och trogen tjänst med att säga godnatt för evigt när det blev för tungt och kletigt med dadlarna så blev resultatet på dessa väldigt lyckat! Förvaras bäst i frysen och äts med stor fördel till kaffe.

Bästa receptet på mjölkfria semlor

Johanna W

20140131-211200

Igår när vi kom hem ifrån fotoutflykten hade mamma bakat semlor, premiär för året för mig och oj vad gott det är efter en vinterdag utomhus! Hon hade använt samma recept jag använde förra året och de blev lika lyckade nu, och så därmed kan vi konstatera att det är verkligen ett bra recept, det är från semlor.nu. Bästa mjölkfria grädden tycker jag är alpros röda visphavregrädde. Det går såhär:

Ingredienser

  • 25 gram jäst för söta degar
  • 3 dl havredryck
  • 1 dl socker
  • 75 gram mjölkfritt margarin eller majsolja
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk malen kardemumma
  • ca 9 dl vetemjöl special

Fyllning

  • 150 gram mandelmassa
  • 4 dl (2 pkt) vispbar gräddersättning – t.ex. Gogreen ”Visp”
  • 1/2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

ca 14 stycken

  • Smält margarinet och tillsätt havredrycken. Värm till 37 grader.
  • Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
  • Lös jästen med vätskan. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
  • Knåda i ungefär 10 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
  • Ta upp degen på bakbord och dela i 14 bitar. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
  • Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa – det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra – de ska minst ha dubblat sin volym.
  • Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.
  • När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar vatten. Rör eller vispa massan slät.
  • Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
  • Blanda vanilj i ”grädden”. Vispa ”grädden” så luftig att den går att klicka ut. Fördela jämnt på alla semlorna.
  • Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

Lycka till!mjölkfri semla

Om hemgjord pizza på sconesdeg (mjölkfri)

Johanna W

hemgjord pizzaIkväll fick jag världens bästa matlagningsidé sedan förra århundradet ungefär. Pizza på sconesdeg. Istället för att beställa en pizza eller slänga ihop en pasta gjorde jag egen pizza, på sconesdeg. Perfekt mittemellantjock, inte tunn som pizzeria-pizzor och inte heller tjock som panpizza. Vanligt sconesrecept, mitt är mjölkfritt, färdigköpt tomatsås (hur enkelt?!) och bacontärningar, färska champinjoner och gul lök som jag fräst lite innan, hackad tomat (”färsk”, den hade blivit för mjuk för att vara god men perfekt på pizza) och fetaost på får- och getmjölk. Gräddades på 200 grader något längre än scones, i mitt fall drygt 15 min. Det här smakade fint efter ett pass i gymmet och resten fryser jag in som mellis, har testat det med pizzamuffins med samma fyllning och det gick finfint!
DSC_5896

DSC_5910

DSC_5912

Om enkel thaimat

Johanna W

thaiHär kommer ett tips på världsenkel men nyttig och snabb mat. Det känns ibland som att internet överflödas av hemlagat, långkok, sockerfritt, glutenfritt, E-fritt och är ekologiskt och närproducerat. De flesta har nog inte tid att förbereda varenda vareviga dag så bra och då har jag ett bra tips de dagarna korv och makaroner känns utjatat: grytbas. Halvfabrikat när det är som bäst.

Det finns flera märken på vanliga matbutiker, kommer i konservburkar och står vid thaimaten. Kokosmjölk som bas och lite olika varianter av curry och styrka. Min favorit är red curry som är ganska het och jag gör oftast med kyckling men variationerna är massor.

Recept: 

  • Köp några burkar grytbas att ha i lager 
  • Ta fram kyckling på morgonen, så hinner den tina
  • Fräs lite gul lök om du har hemma
  • Skär kycklingen i bitar, har även testat med fisk och bara vegetariskt, t.ex. broccoli. 
  • Stek/fräs/wooka alltihop. Salta och peppra lite.
  • I med lite wokgrönsaker om det finns hemma i frysen, en såndär färdigpåse ni vet.  
  • Häll i grytbasen. 
  • Puttra en liten stund
  • Klart!
  • Under tiden kokar du ris eller nudlar, alternativt servera bara med en avokado. 
  • Servera! 

Hur enkelt som helst och smarrigheten i jämförelse med insats är maximal.