Etikett: Sävargården

Grönt julbord på Sävargården 

Johanna W

Igårkväll åt jag julbord på Sävargården och blev glatt överraskad över hur de utökat sitt julbord. Jag brukar föräta mig på fiskdelen som jag tycker är det bästa där me i år fanns även ”det gröna bordet” med bara vegetariska och veganska rätter. Jag försöker äta mer vegetariskt och med mjölkfritt blir det ofta vegan så det passade mig perfekt. Jag provade vegan-Jansson, en rätt jag är glad set är grädde i så jag slipper i vanliga fall men den här var riktigt god (kanske inte smakade som janssons?!) och bräserad fänkål, blomkålssoppa och grönkål med charlottenlöksvinägrette. Istället för glasmästarsill fanns glasmästaraubergine.

Vi som trodde att det skulle bli svårt uppfylla dagens lucka i snällkalendern ”ät bara vegetariskt” lyckades iallafall litegrann. Det var annars en svår dag att göra det på, det är riktigt goda revbenspjäll och sillsorter på Sävargården också.

En annan nyhet var att dessertbordet formligen exploderat i storlek och fanns många fler sorter av allt möjligt nu, till mina kollegors stora förtjusning. Jag är verkligen ingen efterrättsmänniska så jag brydde mig inte ens om att fråga om något var mjölkfritt utan jag tog några revbenspjäll och lite mer grönkål till.

Om årets julbord på Sävargården

Johanna W

img_0599-e1418798398273

Det börjar vara tradition att äta julbord på Sävargården och det var lika gott i år igen. Jag hade som vanligt fullt sjå med att äta och vara social så det är samma foto som förra året. Lite kul att se att jag åt i stort sett samma. Återigen två varv fisk, galet god lax i olika varianter! Lite minus på revbensspjällen i år men däremot en grym röra av pepparot-majonäs-vindelnrökt skinka.

Nu ligger jag och jäser i soffan och känner det som att jag fått en hel massa bonustid. Jag riktigt njuter av hemmatid och äter skumtomtar och ska slå in paket. December är en riktigt bra månad.

Om julbord på Sävargården

Johanna W

IMG_0599

Årets julbord på Sävargården var om möjligt ännu godare än förra året. Gravade laxen skuren i tjocka bitar och blev gudomlig med rom till. Gravad röding med apelsin på var to die for. Sockersaltad sik i tjocka bitar. Tog två varv fisk och orkade nästan inga prinskorvar och revbensspjäll. Avslutningsvis ordnade de en sorbet med frukt för mig som inte tålde alla läckra efterrätter, perfekt avslutning!

En liten uppdatering om Sävargården

Johanna W

som jag tycker är läsvärt, men som inte gick göra med mobilen igår. Sävargården är en av Umeås historiska byggnader, och även ett av Umeås bästa julbord. Otroligt proffsiga, en verksamhet som väl fyller den fina byggnaden och matfilosofi som främjar lokala producenter. Och på hemsidan delar krögaren Fredric generöst med sig av recept för de som gillar sånt.

vinter

Text och bild från Sävargårdens hemsida

”Sävargården uppfördes 1806 i Sävar norr om Umeå som en sågverksherrgård. Den 19 augusti 1809 spelade herrgården en stor roll vid det blodigaste slaget i svensk historia utspelades. Vid slagets början var herrgården högkvarter för den svenska armén ledd av general Gustaf Wachtmeister, men innan dagens slut hade svenskarna retirerat och gården intogs i stället av den ryske generallöjtnanten Kamenskij. Sverige förlorade i kriget Finland till Ryssland men har sedan dess befunnit sig i fred.

Under 1920-talet flyttades herrgården till Gammliaområdet för att inrymma museum och restaurang.  Frånsett ett par år under andra världskriget har Sävargården, som den kom att heta huserat restaurang för stadens representation. Med pionjärer som fru Sigrid Holmström vid rodret har Sävargården starkt bidragit till den Västerbottniska mattraditionen.  
Sedan 2008 är Balticgruppen ägare av Restaurang Sävargården och med Fredric Andersson vid rodret deklarerat att ambitionen nu är att ge restaurangen dess rätta roll i tiden.”