Kategori: Mjölkfri mat & bakning

Sedan 2009 äter jag mjölkfritt efter att har testat att a blivit allergisk/intolerant. Jag älskar att baka och gillar att samla recept i bloggen för att ha dem samlat. Alla recept är mjölkfria, vissa med anpassning och andra har jag lagat för att de varit mjölkfria från början. Jag äter ganska lite kött och försöker lära mig bli bättre på att laga vegetarisk mat så därför är en del recept helt veganska.

Om nyttiga våfflor med räkor & rödlök

Om nyttiga våfflor med räkor & rödlök

Johanna W

Jag har överträffat mig själv i köket. Wow, vilka goda våfflor jag gjort! Det är ju våffeldagen idag, som jag lärt mig hos Anna att det kommer från ”vårfrudagen” och hänger ihop med vårdagjämning och sommartid och ända sen förra veckan när jag läste att Towe gjort bananvåfflor, har jag varit sugen både på våfflor och att prova med banansmet. Bananpannkaka och det är ju enkelt och gott. Jag justerade som vanligt så det blev mjölkfritt och mitt stora stordåd var valet av tillbehör. Kombinationen av att jag vet att banansmet blir ganska söt, jag ville äta våfflorna till middag och att jag har varit sugen på langos i typ två år gav mig en idé. Så voilá, Johannas nyttiga, matiga, enkla och sjukt goda bananvåfflor med langostillbehör:

  • Mosa 2 bananer (gärna övermogna) med gaffel, blanda i 2 ägg, 2 msk mandelmjöl, 2 tsk bakpulver. Vispa med elvisp. (Det går säkert bra med stavmixer men jag körde ihjäl min i lördags.)
  • Grädda i våffeljärn. Jag använde 1dl till varje våffla och det blev 4 fluffiga våfflor.
  • Servera med mjölkfri havrefraiche, finhackad rödlök, rom och räkor och/eller kräftstjärtar. Kläm lite citron över. Ikväll drack jag bubbelvatten till men det här skulle definitivt funka finfint till äkta bubbel.

Många ville läsa om de nyttiga snickerskakorna och detsamma gäller ju de här: snabbt, enkelt och nyttigt. Jackpot! 

bananvåfflormatiga våfflor räkor rödlök romlangosvåfflor

Om pasta med kyckling och vitt vin

Johanna W

pasta med kyckling och vitt vinVeckans pasta blev en lite lyxigare variant. Jag älskar pasta, tränar och äter massvis och har i princip alltid matlåda så därför passar det bra att göra en stor laddning i början av veckan. Försöker variera mig lite och den här veckan är det en ny version av ett gammalt recept jag minns att jag hittade i Ica buffé medan jag pluggade i Luleå. Blev riktigt gott! Den mörka bilden gör ingen rättvisa. Mjölkfritt förstås!

Helt utan inbördes ordning eller mängd:

  • Gul lök
  • Vitlök
  • Svarta oliver
  • Champinjoner
  • Havregrädde
  • Citron (sån där saft på glasflaska)
  • Kyckling
  • Vitt vin
  • Broccoli

Bästa receptet på mjölkfria semlor

Johanna W

20140131-211200

Igår när vi kom hem ifrån fotoutflykten hade mamma bakat semlor, premiär för året för mig och oj vad gott det är efter en vinterdag utomhus! Hon hade använt samma recept jag använde förra året och de blev lika lyckade nu, och så därmed kan vi konstatera att det är verkligen ett bra recept, det är från semlor.nu. Bästa mjölkfria grädden tycker jag är alpros röda visphavregrädde. Det går såhär:

Ingredienser

  • 25 gram jäst för söta degar
  • 3 dl havredryck
  • 1 dl socker
  • 75 gram mjölkfritt margarin eller majsolja
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk malen kardemumma
  • ca 9 dl vetemjöl special

Fyllning

  • 150 gram mandelmassa
  • 4 dl (2 pkt) vispbar gräddersättning – t.ex. Gogreen ”Visp”
  • 1/2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

ca 14 stycken

  • Smält margarinet och tillsätt havredrycken. Värm till 37 grader.
  • Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
  • Lös jästen med vätskan. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
  • Knåda i ungefär 10 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
  • Ta upp degen på bakbord och dela i 14 bitar. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
  • Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa – det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra – de ska minst ha dubblat sin volym.
  • Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.
  • När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar vatten. Rör eller vispa massan slät.
  • Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
  • Blanda vanilj i ”grädden”. Vispa ”grädden” så luftig att den går att klicka ut. Fördela jämnt på alla semlorna.
  • Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

Lycka till!mjölkfri semla

Om hemgjord pizza på sconesdeg (mjölkfri)

Johanna W

hemgjord pizzaIkväll fick jag världens bästa matlagningsidé sedan förra århundradet ungefär. Pizza på sconesdeg. Istället för att beställa en pizza eller slänga ihop en pasta gjorde jag egen pizza, på sconesdeg. Perfekt mittemellantjock, inte tunn som pizzeria-pizzor och inte heller tjock som panpizza. Vanligt sconesrecept, mitt är mjölkfritt, färdigköpt tomatsås (hur enkelt?!) och bacontärningar, färska champinjoner och gul lök som jag fräst lite innan, hackad tomat (”färsk”, den hade blivit för mjuk för att vara god men perfekt på pizza) och fetaost på får- och getmjölk. Gräddades på 200 grader något längre än scones, i mitt fall drygt 15 min. Det här smakade fint efter ett pass i gymmet och resten fryser jag in som mellis, har testat det med pizzamuffins med samma fyllning och det gick finfint!
DSC_5896

DSC_5910

DSC_5912

Om årets julgodis och julmys

Johanna W

IMG_0512.JPGVi firar jul i helgen, eftersom vi ska fira den 24e på olika håll. Igår var det dags för det årliga julgodiskoket och jag gjorde knäck som först misslyckades och sen dunderlyckades, med samma recept. Idag ska vi mysa hela dagen, läsa, äta gröt, julmat och godis, spela spel och bara vara. IMG_0515.JPGIMG_0524.JPGIMG_0531.JPG
Jag gjorde Hektors mjölkfria knäck men läste inte så noga utan blandade i allt på en gång:

Hektors mjölkfria knäck
Portioner: 1 sats
Ingredienser
1 dl iMat havregrädde (Oatley)
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk mjölkfritt margarin
ev 1/2 – 1 dl hackad sötmandel

Så här gör du
Blanda havregrädde, ljus sirap och strösocker i en kastrull. Koka kraftigt i ca 20 minuter. Gör knäckprovet.
Rör i mjölkfritt margarin och eventuellt hackad sötmandel när knäcksmeten är färdig. Klicka i knäckformar.