vegan – Johanna Westberg

Vegansk kladdkaka

februari 21, 2018Johanna W

Jag tycker kladdkaka funkar för det mesta, ett säkert kort som många gillar och som går att variera i oändlighet. Jag har hittat ett recept på vegansk kladdkaka som verkar bli stående, så jag tänkte att vi skulle föreviga det här i bloggen. Jag bakade den första gången helgen när jag fyllde år då jag åt veganskt en månad. Efter det har jag bakat den två gånger till med stor framgång, den blir kladdig och god och eftersom den är vegansk så passar den mjölkproteinallergiker, laktosintoleranta, äggallergiker och ja, veganer. I helgen gjorde jag den även glutenfri och jag är inte någon expert på glutenfritt mjöl men kom på att i just en kladdkaka spelar ju inte fluffet någon roll och när jag väl var på affärn så fanns ändå inte glutenfritt mjöl utan jag fick en snilleblixt och tog ett helt annat mjöl – kokosmjöl. Det blev supergott! Extra kokostouch av att använda kokos som ströbröd också.

Har ätit den med chokladglass, med vaniljglass och när jag fyllde år var den pimpad med färska jordgubbar. Jag har fryst in och tinat upp och den funkar då. Inte dumt att ha kvar rester, den här veckan har jag ätit kladdkaka varje kväll tror jag… orginalreceptet finns här och min variant ser ut såhär:

Ingredienser:

150 g mjölkfritt margarin
2 msk ljus sirap
3,5 dl socker
3 dl mjöl (för glutenfri: av glutenfri sort t.ex. kokosmjöl)
1 dl kakao
1,25 dl havremjölk (eller vatten för säkerhets skull om den ska vara glutenfri)

Gör såhär:

1. Smält smör/margarin.
2. Rör i 2 msk ljus sirap.
3. Blanda i socker och sikta i mjöl och kakao.
4. Blanda i vätskan.
5. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter.

Voilá!

Servera med mjölkfri/glutenfri glass eller grädde, pynta med färska bär eller servera med bär till, jag gillar jordgubbar och blåbär.

Enkel tomatsoppa

februari 5, 2018februari 5, 2018Johanna W

Jag tänkte att jag skulle dela med mig av ett av recepten jag fick tips om i januari, när jag skrev att jag åt veganskt så fick jag ett tips i kommentarerna av min kusin Lisa som lät så gott och enkelt att jag kastade mig över det nästan direkt. Jag som inte brukar laga soppa särskilt ofta tänkte att nu är det hög tid att ändra på det och tomatsoppa är ju såå gott! (och tomatjuice!)

Så min snälla kusin skrev att hon hade lite recept på lager att bjuda sina veganska vänner på,

”Ett utav dessa recept är på en krämig tomatsoppa:

1 lök
2 vitlöksklyftor
2 paket krossade tomater
en skvätt olivolja.
Inte att förglömma- En stor näve nötter, typ cashewnötter. Det är nämligen nötterna som är grejen- De ger soppan en len och krämig smak.

Klara, färdiga, laga: Fräs lök och vitlök glansig. Mixa samtliga soppingredienser till en slät konsistens. Tillsätt vatten efter tycke och krydda av soppan för att ge den lite smak. Personligen gillar jag lite citronpeppar på! (citronpepparn är min idé så skyll inte på Lisa om ni tycker den är galen). Koka upp och smaka av. Klar att hälla upp på glasburk och ta med när du är ute på språng”

Jag lagade den förra veckan och som alla soppor smakar det förstås bra med färskbakat bröd till och det hade jag då, ikväll blev det rostade mackor med olivolja, flingsalt och aioli (folk ba: vad har man på mackan om man inte äter ost och skinka?!?! svar detta)

Jag la även i en näve cashewnötter som pynt och en klick havrefraiche. Mums!

Den tog typ tio minuter att sno ihop när jag gjorde den första gången, ännu snabbare förstås att bara värma som matlåda. Det gillas, speciellt på måndagar då vardagsrutinerna känns lite trögare än vanligt och jag alltid ska iväg och träna på kvällen.

Serveras i favoritskålen som är en gammal kantstött skål jag ärvt från min lillebrors startpaket från ikea. Noll värde för världen men min älsklingsskål.

Att vara vegan på hotellfrukost

januari 11, 2018Johanna W

Jag testar som ni kanske vet att äta veganskt i januari och det har nu gått elva dagar. Jag mår hittills toppen och det går överlag bra, men imorse upptäckte jag en grej som jag inte tänkt på tidigare och som gör det svårare att välja vegan på heltid till 100%. Hotellfrukost. Alltså, det är ju nästan som ett julbord. Vi bodde på en av de stora kedjorna och frukosten är toppen och rätt så klassiskt för en svensk hotellkedja. Men det innebär ju 5-10 varianter på smörgåspålägg som skinka och prickig korv, det är ägg och kaviar, det är upplagt för yoghurtbonanza för att inte tala om det varma. Scrambled eggs och bacon som basutbud men ofta korv och omelette också. Fil- och yoghurtkulturen (!) tyckte jag redan som mjölkrproteinintolerant var lite trist men på senare tid har det blivit betydligt fler alternativ och finns oftast soygurt och havremjölk. Ibland gröt, men med allt annat gott så står jag gärna över och går all in på varmt och mackor med pålägg. Och här kommer problemet, jag älskar ägg och bacon. Scrambled eggs gärna (nej de behöver inte göras med grädde eller mjölk, ofta är de faktiskt bara typ vispade). Älskar vita bönor också och det är ju fritt fram fortfarande. Men minns ni vilket ramaskri det blev när Petter Stordalen tog bort bacon från alla clarions frukostar? På grund av miljön. R A M A S K R I. Jag tyckte också det var tråkigt men kan ju köpa miljöskälet (även om jag misstänker att det finns ekonomisk vinning i det för dem också så tror jag faktiskt på miljöargumentet efter att ha sett och läst intervjuer med han och hans fru) men jag tänkte ändå inte på hur mycket kött det är på en vanlig svensk hotellfrukost. Och ägg och mjölkprodukter. Jag blev ändå mätt och belåten imorse, det fanns mycket vegetariskt också men jag fick mig ändå en tankeställare. Bacon är väl en piss i missisippi jämfört med resan till och från hotellet ofta men ändå. Nånstans ska vi ju börja, det kanske hade kunnat vara med baconfri hotellfrukost? Inte ens Petter Stordalen stod emot kritiken.

Min favoritdel av hotellfrukost

Luncherna däremot gick fint, supergod mat på restaurang Bella i konferenshuset Arken. Jag är inte helt säker, glömde att fråga, men jag tror det här är oumph och det såg ut som att jag fick precis samma som övriga förutom att min var vegansk och inte deras. Såhär såg det ut när vi anlände till Övik igår morse och det har varit krispigt och klart utan för fönstren medan vi suttit inne och diskuterat, reflekterat, gruppövat, rollspelat och lyssnat på individuellt ledarskap och att leda i grupp. Så intressant och så fullproppat i skallen. Nu har vi åkt hem och jag ser fram emot lite yoga ikväll hemma på mattan för att smälta alla tankar och äntligen röra på kroppen.

Jag äter veganskt en månad

januari 4, 2018januari 4, 2018Johanna W

En sak på min bucket list som jag varit sugen på att prova länge är att äta veganskt. Jag gör det rätt ofta eftersom jag ändå inte äter mjölkprodukter och gärna äter vegetariskt, men någon längre period har det ändå aldrig blivit. Jag har inte heller haft någon period som vegetarian. Så jag tänkte att det kunde vara dags, vad gör det om hundra år om jag varit utan kött en månad? Knappast nånting. Anledningarna är enkla:

djuren
miljön
hälsan

Jag är ibland kaxig och tycker jag är nästan vegan som inte äter mjölkprodukter och ofta vegetariskt men samtidigt är jag lååååångt ifrån. Jag kommer troligen återgå till mina vanliga rutiner för jag har svårt tänka mig vara helt utan men om jag boostar mig själv nu en månad och lär mig lite nya recept och får svart på vitt hur enkelt eller svårt det är, så kan jag ta bättre beslut sen. Fisk vill jag äta men lite mindre korv bacon skulle bara vara bra för både mig och jordklotet och framförallt grisarna.

Svårast för mig är äggen, jag äter ofantligt mycket ägg. Jag har ägg i havregrynsgröten på morgonen, jag har ägg på mackor och jag äter kokta ägg som mellis. Som mjölkproteinintolerant så är jag dessutom van med majonäsbaserade såser typ aiolo, hamburgerdressnig, cole slaw och rhode island som ofta är mjölkfria, dock ej veganska eftersom de innehåller ägg eller äggula.

För att påminna mig har jag satt upp en lapp på kylskåpsdörren och det har redan varit nära att jag tabbat mig flera gånger, när det bjuds på mjölkfritt fikabröd till exempel. Som med alla dieter och allergier är det ju ganska lätt när en lagar all mat själv. Så fort det bjuds eller beställs så kommer krånglet, och det tycker jag också är jobbigt så det är också en anledning till att jag testar en månad och ser. I Umeå är det dock old news att vara vegan, det har varit inne sedan 90-talet då de var riktigt extrema så vad som är veganskt det har folk koll på här. På campus har vi till och med en vegansk restaurang nu, vilket gör det extra lätt för mig på luncherna. På resor är det lite olika lätt och olika specialkoster är lättare än andra i olika delar av världen. Mjölkfritt i sydamerika var lätt och även om jag inte själv rest där så vet jag att det är lätt i thailand också, där är det däremot jordnötsolja och fiskolja i allt. Vegan på Hawaii var jätteinne så där var det superlätt.

Det finns såklart massor av människor som är veganer och klarar det fint, och ja, de tränar också. Proteinintaget är det som måste bevakas lite extra noga och säkert en del andra vitaminer och mineraler men det tänker jag inte grotta ner mig i första månaden. Jag siktar på att göra grytor, äta pasta med goda vegetariska såser, sojafärs i alla dess former (vilket är exakt lika många som köttfärs har) och kanske en och annan fejkon.

När jag väl bestämt mig så upptäckte jag att det fanns en utmaning i sociala medier med flera som kör veganskt i januari, ungefär som soberoctober, och den har hashtaggen #veganuary. Är det nån som är på?

Vegansk kokosglass med chokladsmak på Glen’s längs med road to Hana på Maui, Hawaii.

Grönt julbord på Sävargården

december 21, 2016december 21, 2016Johanna W

Igårkväll åt jag julbord på Sävargården och blev glatt överraskad över hur de utökat sitt julbord. Jag brukar föräta mig på fiskdelen som jag tycker är det bästa där me i år fanns även ”det gröna bordet” med bara vegetariska och veganska rätter. Jag försöker äta mer vegetariskt och med mjölkfritt blir det ofta vegan så det passade mig perfekt. Jag provade vegan-Jansson, en rätt jag är glad set är grädde i så jag slipper i vanliga fall men den här var riktigt god (kanske inte smakade som janssons?!) och bräserad fänkål, blomkålssoppa och grönkål med charlottenlöksvinägrette. Istället för glasmästarsill fanns glasmästaraubergine.

Vi som trodde att det skulle bli svårt uppfylla dagens lucka i snällkalendern ”ät bara vegetariskt” lyckades iallafall litegrann. Det var annars en svår dag att göra det på, det är riktigt goda revbenspjäll och sillsorter på Sävargården också.

En annan nyhet var att dessertbordet formligen exploderat i storlek och fanns många fler sorter av allt möjligt nu, till mina kollegors stora förtjusning. Jag är verkligen ingen efterrättsmänniska så jag brydde mig inte ens om att fråga om något var mjölkfritt utan jag tog några revbenspjäll och lite mer grönkål till.