Etikett: recept

Om fairtrade raw chokladbollar

Johanna W

Idag är ingen vanlig dag för chokladälskare, det är chokladbollens dag! Den är lite inexakt men de flesta firar11 maj och ingen vet riktigt varför eller sedan hur länge. Dessutom är det world fairtrade day idag så det är en passande dag att göra riktigt nyttiga och rättvisa chokladbollar på. Jag bad min vän Lisa som driver bloggen LisasVilja att prova på våra råa kakaonibs från selectedseven, jag är själv ovan att använda dem och dessutom tycker jag Lisa fotar så fantastiskt! Med inspiration av hennes egenkomponerade recept och med det jag hade hemma kan jag nu mumsa nyttigt, ekologiskt, raw food, kravmärkt och supergott!

Jag tog det jag hade hemma och måttade med nävar… Men ungefär såhär mycket räckte till 7 st raw chokladbollar:

  • 1 dl råa kakaonibs från selectedseven
  • 0,5 dl ekologiska havregryn
  • 0,5 dl ekologiskt kokos
  • 2 msk kallpressat ekologiskt kokosfett
  • 2 msk tahini
  • 2 msk hasselnötter (naturella)
  • 2 msk cashewnötter (naturella)
  • 2 msk sötmandel (naturella
  • 4 st urkärnade dadlar

Jag körde mina med stavmixer. De innehåller mycket nötter och en del bitar finns kvar men lite längre tid med mixern hade det säkert blivit slätt. Jag gillar att det blir lite konsistens och tuggmotstånd. Jag rullade dem i kokos och i kakao, hade dock inte tålamod kyla dem tillräckligt innan kakaon så det mesta sögs in och blev inte riktigt lika tryffelglamouröst som planerat men mäktiga och goda i smaken!

Jag gjorde även ett gäng vanliga chokladbollar, tål man inte nötter är de här inte kul bjuda på. Receptet var som vanligt det klassiska från havregrynspaketen. Att jämföra i storlek så står det 25 st på det receptet och den satsen har väl de flesta bakat, jag får ut 10 chokladbollar av det….. Där har ni storleken på mina raw chokladbollar med denna mängd!

Om att fixa mjölkfri, glutenfri, sockerfri kokosmangoglass (och göra succé)

Johanna W

Igår hade jag ett utmanande uppdrag till valborgsmiddagen. Efterrätt. Jag gillar att baka och när det är till flera är det kul laga mat, tänka ut, handla, pynta osv. men i vanliga fall brukar det gå med det mesta. I detta fall var vi en mjölkallergiker, en glutenallergiker och två som inte äter något socker alls. Och tre som vill och försöker äta så rent som möjligt, dvs. utan tillsatser, ekologiska råvaror och lagat från scratch.

Jag älskar glass och gläds åt min glassmaskin eftersom det är lättare göra smaker mjölkfritt på egen hand än vad som finns i affär, dock brukar jag köra den enkla varianten och köpa havrevaniljvisp och blanda i bär (t.ex. när jag och Lisa gjorde hemgjord glass och rawfood sushi). Jag har provat med kokosmjölk men det blev lite grynigt så nu gjorde jag ett mer ordentligt recept, ihopplockat från andra för att passa.

Johannas kokosmangoglass       (ca 4 port)

  • 4 äggulor
  • 2 dl havregrädde (utan socker, jag använde carlshamns ”gott i maten”)
  • 2 dl ekologisk kokosmjölk
  • ca 200 gram fryst mango

Tillbehör:

  • 1 färsk mango
  • ekologiska kokosflingor

 

Dela äggen och vispa äggulorna (ta vara på äggvitorna till något annat om du vill)
Vispa ner havremjölken och kokosmjölken
mixa ner mangon (gärna lite lite tinad) med stavmixer
Kör i glassmaskin.

Skiva den färska mangon och rosta kokosen lätt i stekpanna och servera! 

Det gjorde succé! Inte för sött, utan mangon gav precis lagom sötma och de rostade kokosflingorna var verkligen pricken över i:et. Detta kommer bli sommarens paleo-glass, var så säker.

Spaghettilåda (a.k.a. Norbergsk spaggalåda)

Johanna W

– Vad ska vi göra till middag idag? frågar en jobbarkompis.

– Vadå menar du? Jag eller du?

– Både och, har du nåt bra förslag?

– Njae….(tänker en stund) Jo förresten, gillar ni curry?

– Inte barnen så mycket, annars är det gott!

– Okej, du ska få min paradrätt.

SPAGHETTILÅDA (a.k.a. Norbergsk spaggalåda)

Koka spaghetti som vanligt

Stek bacon och gul lök. Westberg special: stek champinjoner också. (lökmängd och -hackutformning beroende på vilka kids som ska bli bjudna)

Stor klick (mjölkfritt) smör i en kastrull, fräs curry och vitpeppar i smöret. Häll i (mjölkfri) grädde/creme fraiche/mjölk efter smak. Den ska bli rätt tjock.

Häll spaggan i en ugnsform, på med såsen och på med allt från stekpannan dvs. bacon, champinjoner och lök. Gärna lite färsk basilika eller oregano om det finns hemma.

Riven ost överst om man tål det, själv brukar jag istället blanda spagga + bacon, lök och champinjoner i grytan med curry-gishet och sedan hälla i formen.

10 min i ugnen på 200 grader och bon apetit!

Snabb, enkel, supergod, passar alla och man har oftast ingredienserna hemma. Till vardags och till fest. Barn som vuxna. Enkel att göra mjölkfri också.

Blev så sugen att jag gjorde det själv ikväll, men bilderna visar en fredagkväll, den typen ni vet med den klassiska fredagströttheten då bara soffan hägrar, då jag bara ville ha något enkelt och snabbt, men som ändå funkade att ta ett glas rött till.

Årets lussebullar

Johanna W

Den som väntar på nåt gott får verkligen en ny innebörd när lussebullar ska jäsa i det här hushållet. 

Det är nåt visst med årets första. Jag är helt galen i lussebullar, men tål oftast inte de vanliga man köper, så det går inte att tjuvstarta. Så äntligen var det dags.

I år blev det, (och jag tror förra året också faktiskt) det här receptet från mjölkfri.com. Förra året var vi tre som bakade, förmodligen bakis. Nån fick en större degklump än den andra, nån retades och sa att den andra gjorde fula. Mjöl i hela köket. Det var tider. Minns dem som goda och i skrivande stund kan jag intyga det.

När jag var liten satt jag alltid framför ugnen och tittade på när de gräddades därinne…

 därför gjorde min morfar en pall åt mig

 och såvitt jag vet, så sitter jag där än idag

tills årets skörd är klar!

Flytande guacamole

Johanna W

Gjort en smoothie till frukost som Lev ditt liv skrivit om. Lät supergod, och det är den. Smakar som flytande guacuamole, och älskar man guacamole så är det ju gott. Förutom att den gör mig lite sugen på nachos och det är lite tidigt för det, plust att vitlöken är ett ovanligt  inslag i en vardagsfrukost (men gott, vi får se om det är uppskattat på jobbet). Tror det skulle varit gott med ett kokt ägg till.

Bladspenat (tror jag har baby, det funkar nog också om det är nån skillnad. Det här med förvälla är ju lite drygt)

Avokado

Tomat

Vitlök

lite citronsaft (har jag tillagt själv innan jag kolla receptet för ”det skulle nog passa”, förmodligen därav guacamole-smaken)

yttepytte vatten

Bladspenat