Kategori: Mjölkfri mat & bakning

Sedan 2009 äter jag mjölkfritt efter att har testat att a blivit allergisk/intolerant. Jag älskar att baka och gillar att samla recept i bloggen för att ha dem samlat. Alla recept är mjölkfria, vissa med anpassning och andra har jag lagat för att de varit mjölkfria från början. Jag äter ganska lite kött och försöker lära mig bli bättre på att laga vegetarisk mat så därför är en del recept helt veganska.

Matlådor

Johanna W

Ny vecka, nya möjligheter. Lagade ordentligt med mat igår och gjorde matlådor. Är rätt ekonomisk av mig så jag kan inte låta bli att nöjt tänka ”här står åtminstone 200-300 kr” när jag ser matlådor för en hel vecka. Det är inte alltid numera jag har lust eller energi att laga så mycket mat och med lön och kontorslandskap så kan det vara skönt att komma ut en sväng mitt på dagen också. Denna vecka känns dock som en blast from the student past då jag kokade tomatsås med makrill, spaghetti och kokade nudlar till thaigrytan från i lördags. Känner mig som en student igen som drygar ut med kolhydrater och tänker pengar. Stenålderskosten får stryka på foten titt som tätt till förmån för fler matlådor. Känns som en sund tanke det med faktiskt.

Lite socker eller honung i tomatsåsen är nog mitt bästa matlagningsknep. Ringlar extra fint på min nya honungsringlare från grekland. Vänta bara tills jag fått till frukostvåfflorna också…

 

Gränslandet sensommar

Johanna W

Hösten är här, utan tvekan. Än dock bara som en krispig luft som får en att vilja suga ut det sista av solstrålarna, men samtidigt känns det okej att börja vilja tända värmeljus, peppa inför mysiga vinterkvällar, dricka lite te och varva ner efter sommaren. Frysen är fylld med blåbär och fisk, och snart är det dags att skörda kolonilotten också. Pärgrävning i stugan i helgen och jag längtar så det gör ont i magen, men behövde verkligen en hemmahelg.

För att stilla Ammarnäsabstinensen och få utlopp för fylla-frysen-viljan bakade vi kakun igår, kan inte beskrivas annat än att det är världens godaste bröd. Garanterat i lika många varianter och recept som det finns kvinnor i fjälltrakterna (och kanske några män, bröd verkar ju vara något av hushållssysslorna som kan upphöjas till manlig utmaning och status). Kan stolt säga att efter några omgångar har jag hittat ”mitt” recept. Förfinat någon annans förstås. Lyckligt sammanträffande gör att vatten istället för mjölk/fil är det som gör dem till sega och inte mjuka, och jag som älskar sega.

Efter bak hela förmiddagen och födelsedagslunch och -fika hos farmor hela eftermiddagen hade jag en lugn kväll, plockade in en del av sommaren och kokade soppa på färskpotatis, broccoli (inte den egna, men vi har faktiskt) och vitlök och mumsade så mycket bröd att det kom ut genom öronen.

notera det sydamerikanska tillägget med popcorn i soppan – mums!

Twister

Johanna W

Har i två dagar haft glassväder och -sällskap och på äkta sommarvis gått eller stannat med cyklarna och köpt glass. Jag kan välja på twister och piggelin. Vars tog solero vägen? Jag gillade dem inte ens, men det var iallafall ett alternativ. Kulglass idag på torget, en sorbetsort. Skulle köpa med mig åt en jobbarkompis, vad händer? Hinner börja smälta, såklart. Kan jag göra nåt åt det? Svar nej. Kom tillbaka som en kladdmaja från dagis och hade snyltat lite på sorbekulan och slog mig ner och öppnade min twister.

Jag som älskade glass. Mjukglass. Daimstrut. Sandwich… Det är så det gör lika ont i magen av att måsta va utan som om jag skulle äta. Det är inte det att det inte finns alls, tofuline är jättegott och finns i olika smaker och så har jag ju min egen glassmaskin jag vann förra året. Men det är det där spontana jag saknar. ”Ska vi gå och köpa glass?”

Den som börjar sälja tofuline på mjukglass kommer jag älska för evigt, stödja med ca en månadslön per år samt nominera till nobelpriset i kemi, fysik och fred.

lånad bild från glasskoll.se

Sommarfika

Johanna W

 

Pajmuffins. Som muffins OCH smulpaj. Beslutsångest överflödig.

Blev så sugen på att baka igår och började fantisera om muffins, smulpaj, bär… Så visade det sig i min finfina bok att man inte behöver välja. Fantastiskt. Som Joey i vänner, muffins – gooood, smulpaj – goooood. Pajmuffins – what’s not to like?!

Hämtat ur Leila – a piece of cake, vanligt muffinsrecept (men hon har rivet citronskal i vilket faktiskt är en hit) och smulpajs-smul på. Valfria bär i. Hallon och blåbär blev queen så att säga. Min personliga touch blev kanel.

Kan det bli somrigare än så här? Som gjort för att frysa in och ta fram eller ta med på sommarfika!

Hela receptet:

Klassiskt muffinsrecept
100 gr smör
2 dl (havre)mjölk (ni vet det blir godare bakverk med havre!?)
skal av 1 citron
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Till pajmuffinsen
ca 500 g bär (tror även äpple skulle vara riktigt gott!)

Crumble
75 gr kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 175/200 grader (beroende på storlek). Smält smöret och tillsätt havremjölk och rivet citronskal. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Rör ner bären. Placera 12/6 muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Gör nu crumble – Tärna smöret och nyp ihop med övriga ingredienser. Strö på toppen av muffinsen –  Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

Sen middag

Johanna W

En vana jag tagit med mig från Spanien är måltiderna. Inte riktigt den sena lunchen, men däremot när jag kommer hem så föredrar jag att fika något istället för att ställa mig och laga middag. Jag är för hungrig. Och utan hungriga barn att tänka på så är det en perfekt lösning. Några rostade mackor och en kopp kaffe, några skivor lufttorkad skinka och en avokado, lite flingor och (havre)mjölk eller en smoothie. Så  kan jag laga mat i lugn och ro sen.

Det är kanske inte vad som rekommenderas i någon diet, man ska väl försöka att inte äta så mycket på kvällen, men när jag i lugn och ro fått stöka på i köket, hinna undan dagen och lagat något ordentligt, då äter jag faktiskt en lite mindre portion av det än om jag skulle vräkt i mig det vrålhungrig och på så sätt blir det dels mer över till lunchlådorna och jag somnar ändå mätt och belåten, och inte sådär uppjäst på mackor utan på lite thaigryta, en laxfilé och grönsaker eller något annat gott.