Om Hulken på morgonen

Godmorgon, här har det sovits i 10 timmar i sträck och ändå är jag slö när jag vaknar. Har ingenting roligt till frukost så fantiserar tillbaka Island och hotellfrukosten med Hulken. Får nog handla de ingredienserna på väg hem från skogen, har tänkt släpa mig ut i det vackra vädret för vem vet hur länge det håller i sig? Kanske är det sista soliga hösthelgen!

Om Jamie Olivers chili – långkok en söndag

DSC_0200.JPG

Igår lagade jag ett långkok, en chili, som jag fått tips om från Maria. Har laddat ända sedan vi var i Italien för att göra denna, en söndag med lite höstrusk (tyvärr redan höstrusk i Umeå ja…) med gott om tid och behov av matlådor hela veckan. Efter en löptur på eftermiddagen satte jag igång, väl medveten om att det skulle bli lite sent. Intervaller var bra krydda och kanske inte rätt uppladdning för långkok, men lite tjuvsmaskande på nachosen och det färska brödet så gick det fint. Det blev en rejäl laddning god chili, nästa gång tar jag ännu mer kryddor och en gnutta av något slags sött att toppa tomatsåsen med. Se till att ha gott om tid, jag gillar att börja med att lägga fram rätt mängd av alla ingredienser och sedan är det bara ungefär 15-20 minuters jobb innan grytan ska puttra på egen hand i ca en timme. Enkelt! Under den tiden hinner du koka ris, duka bordet, göra guacamole, ringa en kompis, ringa mamma, tömma diskmaskinen, diska undan, klappa katten och göra lite yinyoga. Tro mig.

ingredienser chili

Receptet kommer från Jamie Olivers hemsida, hittas på länken Good old chilli con carne men för bekvämlighetens skull har jag översatt från engelska till svenska. Även om det är trevligt att föreställa sig Jamies läspande engelska inlevelsefullt berätta tips och tricks medan han fingrar på precis alla ingredienser.

Ingredienser:

  • 2 mellanstora lökar, jag tog en gul och en röd
  • 2 vitlöksklyftor, jag tog tre
  • 2 mellanstora morötter
  • 2 selleristjälkar
  • 2 röda paprikor
  • (ej i orginalreceptet) 3 stora färska champinjoner
  • Olivolja
  • 1 rågad tsk chilipulver
  • 1 rågad tsk malen spiskummin
  • 1 rågad tsk malen kanel
  • havssalt
  • färskmalen svartpeppar
  • 400 g kikärtor
  • 400 g röda kidneybönor
  • 2 x 400 krossade tomater
  • 500 g köttfärs
  • färsk koriander
  • (ej i orginalreceptet) färsk persilja
  • 2 msk balsamvinäger
  • basmatiris
  • naturell yoghurt, jag tog sojakvarg
  • guacamole
  • 1 lime

Såhär gör du: 

  1. Skala och finhacka lök, vitlök, morötter och selleri – oroa dig inte för tekniken, bara hacka tills det är små bitar. (gillar denna uppmuntran!) Halvera paprikorna och ta bort kärnorna och stjälken och hacka grova bitar. Hacka även champinjonerna om du vill ha det, jag gjorde grova bitar. Ta fram din största gryt-gryta och slå på mediumvärme. Addera två ”klunkar” olivolja (här är det bra att föreställa sig Jamie och härma lite) och alla grönsaker. Pytsa i chilipulvret, spiskummin (eviga frågan: är det samma som kummin?), kanelen och en rejäl nypa salt och peppar. Ännu mer kryddor om du frågar mig. Rör om var 30:onde sekund i 7 min tills det blivit lite mjukt och fått lite färg.
  2. Skölj och lägg i kikärtorna och kidneybönorna och de krossade tomaterna. Lägg i köttfärsen, en del kanske gillar att förfräsa det lite, dela större klumpar med en träsked. Det kommer koka till sig bra oavsett. Fyll en av de tomma bönkartongerna med vatten och häll i (behövdes inte hela för mig). Plocka korianderblad från ett knippe och spara på sidan eller i kylen. Finhacka stjälkarna. Jag hackade lite färsk persilja från kolonilotten också. Addera balsamvinäger och krydda med salt och peppar. Låt koka upp och dra sedan ner värmen till lågt puttrande med ett lock lite på glänt i ungefär en timme, rör lite då och då för att undvika att det bränner fast.
  3. Servera med fluffigt ris och andra tillbehör. Portionsservera ris och chili eller ställ allt i stora skålar på bordet för en mer mustig, samling vid söndagsgrytan-känsla. Ris kan förstås skippas, färskt bröd passar minst lika bra. Bakad potatis och couscous tipsar Jamie om, det är för mycket utanför boxen för min chilismak. Servera även en liten skål med naturell yoghurt, creme fraiche eller mjölkfri kvarg, en skål med guacamole och några limeklyftor. Toppa allt och lite till med koriander om du är som mig, annars servera även det i en skål vid sidan av för den som vill. En grönsallad vore heller inte dumt till.
  4. Enjoy, dinner is served!

good old chili

grönsaker chilichiliDSC_0205.JPGDSC_0200.JPG

Om gott på gröten 


Efter en hel vinter med grötfrukost börjar det nu bli sommar och varmt och blåbären sinar i frysen men jag behöver ändå äta rejäla frukostar. 

På Granö fanns en hel buffé av frön och nötter att ha på gröten och det slog mig att om det ska bli av en vardag så kan jag ju blanda ihop det i förväg. Jag har ofta en gröt färdigblandad med havregryn men också lite linfrön, rågflingor, tranbär eller annat jag har hemma. Men det här goda uppepå, det har jag inte testat. Jag kör egenplockade blåbär och det kanske är det lyxigaste som finns men det är ändå lätt att bli less. 

Så sagt och gjort, spaningar på yogaträffar hade förvarnat om att Willys har bra och billigt utbud på just kokosflingor, nötter mm så jag shoppade loss och blandade en burk till mamma och en till mig. Voilà!

Mamma kläckte något jag som mjölkallergiker inte ens tänkt på – det är gott i fil också! 

I just denna blandning:

  • Kokoschips
  • Mandelflarn
  • Hasselnötter
  • Tranbär
  • Pumpakärnor

Om tortilla española 

Igår lagade jag tortilla española,spansk omelette, som bidrag till tapas. Det är vanligt i Spanien och den kan ätas varm, kall, ljummen, till bröd, till frukost, som tapas, som mellis… Matig och enkel att göra, den består bara av ägg, lök, potatis och lite salt och peppar. Ingredienser som oftast finns hemma, är billiga och den är ju både gluten- och mjölkfri dessutom. Gör såhär:

  • Skala 5-6 potatisar och skiva/hacka dem i tunna bitar
  • Hacka lök i tunna bitar eller såsom du föredrar dem
  • Börja med att värma potatisen i olja. Rejält med olja så det nästan täcker potatisen, olivolja är originalet men det går bra med rapsolja också. Efter 3-5 minuter lägg ner löken också. Det ska inte stekas eller friteras utan bara kokas. Låg värme, lock kan vara bra. Värm ungefär fem minuter till.
  • När potatis och lök är mjuka, ta av dem till en bunke, försök att inte få med så mycket olja.
  • Inder tiden vispa 7-9 ägg och salta och peppra lite. Rör ner potatis och lök i äggsmeten. Fyll på med olja i stekpannan och häll ner ägg-potatis-lök-smeten.
  • Stek på låg värme tills i princip hela är fast, den ska släppa i botten (teflonpanna är bra trots all olja!) och ha lite gyllenbrun färg under.
  • Lägg en tallrik på och nu kommer utmaningen, vänd alltihop så omeletten är uppochner på tallriken. Rengör i stekpannan om det kladdat (annars kommer det fastna) och fyll eventuellt på med lite olja och glid ner omeletten från tallriken och ner i stekpannan igen, nu med andra sidan ner alltså. Därför viktigt att den håller ihop ganska bra innan vändningen.
  • Stek andra sidan på låg värme. Ca 5 min på varje sida åtminstone, men håll koll.
  • Klart! Lägg över på fat och låt svalna eller servera direkt. Det här receptet la jag över i en fin pajform som är 25cm i diameter och det räckte till 6 personer.

Den går jättebra spara i kylen också och göra bitar, jag älskar den kall med lite baguette och kaffe till!

Om proteinsmoothie


Just hemkommen från måndagspassen, somamove och mojoflex. Jädrans rolig ny release på soman! Testat ett nytt recept på smoothie, har ju hållit på med juicer ett bra tag nu och utmaningen är att få i protein i dem också. Vill helst ha det naturligt och mjölkfritt proteinpulver är oftast jätteäckligt och spirulina tar över smaken. Mindes plötsligt en ”piggelindrink” som mamma gjorde när jag växte upp och tränade mycket som innehöll ägg. Som av en händelse hittade jag sen ett recept på ica på proteinsmoothie, och ikväll efter träningen passade det jättebra. Färskpressad apelsinjuice och ägg blir fluffigt. Recept:

  • 3 apelsiner – skala och pressa
  • 1 avokado
  • 1 ägg
  • ev lite salt
  • ingefära – stod inte i orginalreceptet men det har jag i ALLT.
  • Mixa allt med stavmixer – klart!

Blev kalasbra! Ungefär 4-5 dl så sparar ett litet glas till limorgonbitti.