Kategori: Mjölkfri mat & bakning

Sedan 2009 äter jag mjölkfritt efter att har testat att a blivit allergisk/intolerant. Jag älskar att baka och gillar att samla recept i bloggen för att ha dem samlat. Alla recept är mjölkfria, vissa med anpassning och andra har jag lagat för att de varit mjölkfria från början. Jag äter ganska lite kött och försöker lära mig bli bättre på att laga vegetarisk mat så därför är en del recept helt veganska.

Om att göra en älgfärspaj att bjuda på

Johanna W

Jag har tagit ett steg på gourmetskalan och framförallt på min egen stege av ekologiska och etiska pinnar. Matlagning som inte är min stora hobby, däremot äter jag gärna och jag vill vara snäll mot djur och natur och då kan det lätt bli en älgfärspaj. Älgfärspaj av en lycklig fjoling, från min egen skog. Jag har blandat med bacon som förstås helst ska vara ekologisk, men ibland kan man inte ta alla steg samtidigt, och bacontipset är för en finfin kontrast och lite nedtoning till viltet med både fett och salt. Självklart är den mjölkfri, vilket inte var helt lätt hitta något recept på så jag har komponerat ett eget. Den har nu gått hem på både ett knytkalas-vinprovning hos tio damer i sina bästa år samt igårkväll på familjemiddag med föräldrarna, farmor och en hund som väldigt gärna velat smaka.

Mjölkfri älgfärspaj
(4 port.)
 
Deg:
    2,5 dl vetemjöl
    2,5 dl grahamsmjöl
    3 msk vatten
    180 g mjölkfritt margarin

Fyllning:
    Ca 400 g älgfärs
    1 pkt bacon
    Purjolök
    Trattkantareller
    1 vitlöksklyfta
    Salt
    Peppar
 
Stanning:
    3-4 dl havregrädde
    2 ägg
    Klippt persilja
    Salt
    Peppar
 
Pajform ca 20×30 cm
Förgrädda på 200 grader i 10 min
Stek/fräs fyllningen långsamt i stekpanna
Vispa stanningen och häll över fyllningen i pajformen
Grädda  på 180 grader i 40 min
 

Om kanelbullar med choklad- & vaniljsmak

Johanna W

Igår var det kanelbullens dag och som vanligt var det svårt hitta någon mjölkfri om jag inte bakat själv (tips: pressbyråns brukar vara mjölkfria!) och jag hade inga i frysen. Jag var alldeles för trött igårkväll men som resultat av det så vaknade pigg imorse och steg upp och kavlade upp morgonrocksärmarna och satte en bulldeg. Sedan jag började baka på havremjölk gör nu även min omgivning det, dels för min skull men framförallt för det blir mycket godare bullar. Fredagsnöjet igår var ett bad och en tidning med temat ”choklad i mat” och ”kanelbullens dag” så jag fick en snilleblixt. Jag älskar att toppa den göttiga fyllningen med vaniljsocker och vore det inte gott med choklad också? Och ett knep är att blanda det man ska använda till fyllning innan, och det var då det slog mig. Vårt chokladdryckspulver med vaniljsmak! Sagt och gjort och EUREKA, kalasgoda bullar med choklad- & vaniljsmak!

Chokladsmaken blev perfekt, en precis lagom extra smak som förhöjde bullarna. Jag testade både med och utan kanel, med extra socker och vaniljsocker, med och utan pärlsocker och det är nog en smaksak hur sött man vill ha det och chokladdrycksblandningen räcker gott, då är det bättre med en nypa extra vaniljsocker tycker jag. Jag spår att choklad-kanel-vanilj kommer att bli årets hit vid julbaket.

Om regn mot plåttak

Johanna W

Så kom det till slut, regnet. Som mina plantor och alla pollenallergiker längtat efter. Jag somnade och jag vaknade till ljudet av regnet som smattrade mot plåttaket, finns det något ljuvligare ljud att sova till? Öppet fönster en sommarnatt, finns det någon fräschare luft?

Efter närmare tolv timmar i den miljön vaknade jag totalt utsövd, mosig och mysig på gott humör. Fortsatte storstäd och pyssel i trädgården och har numera ett litet drivhus, fått överta ännu fler tomatplantor och chili, morötterna och röbetorna är satta på kolonilotten, hela lägenheten är städad och delar av sommaren är inplockade. Och vissa snart uppätna.

Om fairtrade raw chokladbollar

Johanna W

Idag är ingen vanlig dag för chokladälskare, det är chokladbollens dag! Den är lite inexakt men de flesta firar11 maj och ingen vet riktigt varför eller sedan hur länge. Dessutom är det world fairtrade day idag så det är en passande dag att göra riktigt nyttiga och rättvisa chokladbollar på. Jag bad min vän Lisa som driver bloggen LisasVilja att prova på våra råa kakaonibs från selectedseven, jag är själv ovan att använda dem och dessutom tycker jag Lisa fotar så fantastiskt! Med inspiration av hennes egenkomponerade recept och med det jag hade hemma kan jag nu mumsa nyttigt, ekologiskt, raw food, kravmärkt och supergott!

Jag tog det jag hade hemma och måttade med nävar… Men ungefär såhär mycket räckte till 7 st raw chokladbollar:

  • 1 dl råa kakaonibs från selectedseven
  • 0,5 dl ekologiska havregryn
  • 0,5 dl ekologiskt kokos
  • 2 msk kallpressat ekologiskt kokosfett
  • 2 msk tahini
  • 2 msk hasselnötter (naturella)
  • 2 msk cashewnötter (naturella)
  • 2 msk sötmandel (naturella
  • 4 st urkärnade dadlar

Jag körde mina med stavmixer. De innehåller mycket nötter och en del bitar finns kvar men lite längre tid med mixern hade det säkert blivit slätt. Jag gillar att det blir lite konsistens och tuggmotstånd. Jag rullade dem i kokos och i kakao, hade dock inte tålamod kyla dem tillräckligt innan kakaon så det mesta sögs in och blev inte riktigt lika tryffelglamouröst som planerat men mäktiga och goda i smaken!

Jag gjorde även ett gäng vanliga chokladbollar, tål man inte nötter är de här inte kul bjuda på. Receptet var som vanligt det klassiska från havregrynspaketen. Att jämföra i storlek så står det 25 st på det receptet och den satsen har väl de flesta bakat, jag får ut 10 chokladbollar av det….. Där har ni storleken på mina raw chokladbollar med denna mängd!

Om god mat

Johanna W

God sovmorgon! Vilken härlig start på dagen att få sova ut mitt i veckan för andra veckan i rad och göra iordning en frukost på ”rester”…  Igår var det vinprovning på agendan med tre fantastiska tjejer varav en jag träffar varje dag, en som jag träffat genom henne en gång tidigare och så i sin tur hennes vän som jag och min vän aldrig träffat förut. Som upplagt för en riktigt bra kväll alltså. Inte för mycket jobbsnack, inte utnött skvaller men inte alls stelt heller. Jättekul ta sig tid läsa  på och prova och dofta ordentligt på några nya olika sorter och vi hade lyckats med en bra blandning. När alla började plocka fram sina tilltugg…. ”jag tog bara med mig lite sånt här…” kände jag mig som fattighjonen i Lönneberga när de kom på julbord i Katthult.