Ibland fantiserar jag om att öppna café. Den skulle vara precis som jag ville. Risken att någon snor denna affärsidé antas vara minimal eftersom det isåfall redan skulle funnits i Umeå. Och ingen blir gladare än jag om den helt plötsligt finns, eftersom jag då kan ägna mig åt att dricka kaffe och ladda själen och energin där.
Jag saknar de små barerna och caféerna som finns utomlands. Det ska bara vara några få bord, färgglad inredning, udda stolar, foton från mina resor på väggarna och lite lokal konst till försäljning och ha öppet från ca 14-23 varje dag och kanske lite tidigare och senare på lördagar. Tanken är inte att man ska sitta där förevigt, eller inta någon stor måltid eller avancerad baristakaffekonst. Det ska vara så långt som möjligt närodlat, ekologiskt och helt mjölkfritt, finnas alternativ för veganer och gluten- soja och nötallergiker och definitivt bara kravmärkt fairtrade kaffe. Djungeln bland ”hållbart” ”miljövänligt” ”livscykel” ”transporter” osv. ska på riktigt vara genomtänkt och inte bara ord. Skulle krävas en riktigt bra kaffeleverantör, det är ett som är säkert. Övriga leverantörer skulle kunna vara i stort sett bara lokala eller åtminstone Svenska. Globala samarbeten – gärna, men fokus på lokalt. Bröd och enkla bakverk från lokal bagare och mackor enkla och iordninggjorda senast samma dag så de är färska.
Senare på kvällen kunde det också finnas öl och vin. Saknar ställen där det går att gå ut ett sällskap och en tar en kaffe, en annan en öl och en tredje en smoothie. Ibland vill man faktiskt ha det samtidigt. Och vill man dricka te ska det vara goda örtteer och liknande, man ska inte behöva straffas med Lipton påste bara för att man inte dricker caffe latte macchiato coffeinato barista espeziale.
Sojalatte ska inte kosta extra. Gratis wi-fi såklart. Papperstidningar, men inte så många att det blir slösigt. Lite arabicaplantor som blommor. Schysst musik som den som jobbar just då får välja.
Har jag glömt något?
Johanna Westberg 