Om recept på aroniamarmelad

aroniamarmeladBäst jag skriver ner receptet för det här kommer jag göra om! Jag utgick från detta recept men som vanligt är det något som inte finns hemma och jag brukar ofta testa dra ner lite på sockret, både för att det inte är särskilt nyttigt men för att jag inte är så förtjust i när det blir för sött och det gick bra även denna gång. Det var första gången jag provade koka egen marmelad och jag är förvånad själv över hur lyckat det blev! Längtar att prova den här på getost och fröknäcke…!

Ingredienser

2 L bär (de ska antingen ha frusit ute på trädet eller legat i frysen minst ett dygn. De klarar sig länge i frysen!)
3 dl vatten
2 dl strösocker
ca 3,5 dl syltsocker (1 pkt á 330g), vid behov kan även gelésocker användas efter smak.
1 tsk vaniljpulver
ca 0,5-1 tsk kanel
1 msk citronsaft

Gör så här

Koka bären i vattnet i 30 minuter. Jag kokade utan att ta bort kvistarna. Blanda vaniljpulver, socker och syltsocker. Rör ner detta tillsammans med kanel och citronsaften, och låt det koka i ytterligare 20 minuter. Rör och mosa runt lite med en hålslev eller mosa lite bär med baksidan av en sked. Jag tog av en hålslev bär och rensade för att lägga tillbaka när allt var klart. Gör marmeladprov, se bild nedan. Häll upp på rena glasburkar, jag har lärt mig att 100 grader i ugn steriliserar dem (glöm inte locken!) och häll proppfullt så blir det automatiskt vakuum när man skruvar på locket och det svalnar. Jag silade bort alla bär med hålsleven dels för att slippa rensa men också för att jag gillar marmelad utan för mycket fruktkött. Tillbaka med den rensade ca decilitern bär (som alltså också kokat) så blev det lagom mycket bär jämfört med marmelad tycker jag! Låt svalna och stå i kylen och gotta till sig, det struntade jag dock högtidligt i eftersom jag var så sugen på att smaka så direkt den var så sval att den var rätt konsistens mumsade jag!

marmeladprovMarmeladprov: lägg ett fat i frysen så det blir riktigt kallt, häll en klick marmelad på och dra efter nån sekund med en sked igenom. Om det rinner igen behöver det koka mer, om glipan håller sig är det rätt konsistens. aroniamarmelad sconesServera med nybakta scones!

Skörda och safta

Himmelsk dag med strålande sol, upptäcktsfärd med hunden i skogen, kaffe och insupande av skogsdoft och icke-symmetriska former. Fanns några blåbär kvar att smaka på, såg dock finare ut än vad de smakade. Förvuxna och porösa. Tur jag har frysen full. Dock lite för full. Äter lite glass ikväll bara för det.

Cyklade till kolonilotten och grävde upp potatisen, plockade in de sista blommorna, plockade grönkål (tips mottages TACKSAMT om vad man i hela friden gör av dem?! Vet inte ens vilken del jag ska ta vara på) och mumsade de sista ärtskidorna och hallonen och plockade de sista blommorna och gjorde höstfint.

Plockade aronia igår så nu är snart allt sorterat, fryst in, avjordat, sköljtpotatisen i förrådet, saft tappad på fina glasflaskor och lite vemodigt och stolt njuter jag av min första egna riktiga skörd.

Nu kan vintern komma.